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请教做月饼
请教做月饼
2009-09-26 22:18:26
丑天使
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给我悄悄话
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请教各位高手,为啥我每次做月饼,烤到一定时间皮就涨得很开,所有的花纹都涨到没有了?而且每次都是月饼底部会比上面大些...很郁闷!是炉温的问题还是啥问题?先谢谢了。
李大牙
发表评论于
2009-11-28 00:22:27
唉,我不是面点师,但知道你那是开始温度过高!
先200度5.4分钟,再276度4.3分钟,再停留在350度上考21.1分钟就是了。
zacao
发表评论于
2009-11-13 04:29:55
想到自己做月饼就很能了.呵呵
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