请教做月饼

请教各位高手，为啥我每次做月饼，烤到一定时间皮就涨得很开，所有的花纹都涨到没有了？而且每次都是月饼底部会比上面大些...很郁闷！是炉温的问题还是啥问题？先谢谢了。