家乡小吃 -- 芋粿

一块芋粿，一碗锅边糊，是我童年记忆的定格。外酥里嫩的炸芋粿，配上锅边或豆浆，那叫一个好吃了得。今年返乡，遍尝家乡风味小吃，好好地过了把瘾。如今人虽回来，可那家乡的味道却依然萦绕于心扉。试着做了芋粿，虽不是那么地道，却足以慰籍我的思乡之情。 

芋粿 

材料：白芋（小芋头即可）丝1杯，粘米粉2杯，水3杯，盐，鱼露，味精适量。

做法：将全部材料调和搅匀， 倒入蒸盘，水开上锅，蒸20– 30 分钟至熟（蒸时应边蒸边搅拌，使米浆浓稀适度，均匀），凉后切成三角，下油锅大火炸至皮呈金黄色即可。