红油肚丁

主要涉及食疗营养,菜肴烹制,饮品调制,果蔬种植,养花陶情,两性健康,中医及运动养生等。
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这是一道四川菜, 原方是所有材料汆熟后凉拌。我觉得爆炒应该更香, 这是我的做法:
猪肚半个, 焯水后, 再回锅煮到酥而不烂的程度。切成玉米粒大小备用。香干一块, 切同样大小幼粒。 青红尖辣椒切小丁。葱一根切葱花。姜一块剁成泥。蒜三瓣剁成泥。去皮花生1/3CUP, 每粒切半。
炒锅起油, 下辣椒、花椒(一小撮)、姜泥蒜泥,中小火爆香,加入一大勺辣豆瓣酱炒出香味,继放入肚丁,香干丁 ,大火爆炒,其间加盐调味,出锅前家葱花,淋上花椒油或红油即可。麻辣鲜香,非常好吃的一道菜。(zt)
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