海鲜锅

很早就答应盒子姐姐要起个帖子介绍海鲜锅，不想近期一直很忙，且懒于动手，就拖到现在了，希望盒子姐姐见谅。


这海鲜锅有点像杂烩锅，就是很多东西和在一起煮，最后再加粉丝，比较简单。不过汤的鲜美与否，就要看配料了。要有高汤来煮是最好的；如果没有也不用担心，用一些容易出味道的配料，如腐竹和香菇，煮出来也很鲜美。


配料相对比较灵活，腐竹，干香菇，粉丝，带头大白虾，鱿鱼，鱼丸，鱿鱼丸，螃蟹，贝类，蠔菇（Oyster Mushroom)，萝卜，胡萝卜，白菜，韩国泡菜等等。不一定要全，可以根据自己手头材料，灵活选用。我一般最少要用腐竹，干香菇，粉丝，带头大白虾，蠔菇和白菜。做有海鲜的菜，姜葱酒不可少，还有胡椒粉也很重要，可以帮助提鲜，加一点辣椒也不错。


调料：油，盐，酒，辣椒碎，胡椒粉，鸡粉。


做法：


1）腐竹三四条，冲洗后折成小段。香菇七八朵，冲洗后一起放入汤锅中，加两三片姜，加半锅水煮开后，小火熬煮半个钟头左右，这样汤就比较鲜。腐竹和干香菇也可以先用水发后再煮会快一些。


2）趁煮汤的功夫，洗净其它配料，蠔菇白菜都切片。


3）汤煮半个钟头后，先加蠔菇片入腐竹香菇汤，如果有鱼丸鱿鱼丸之类的，都可以这会儿一起放进去。加适量油盐调味，也可加点辣椒碎（怕辣者可省去），开大火煮开十分钟后，加洗净的带头大白虾，并加料酒。我一次一般用六七只虾，带头的虾，煮出来好吃一点。如果有贝类和螃蟹，可以直接加入，或者用姜葱酒爆炒之后加入。煮开之后，加入切好的白菜，如果有韩国泡菜，也可这会儿加入。再加入一小勺鸡粉。


4）煮开5分钟后，加入粉丝。我用的是龙口粉丝，也可用韩国粉丝。煮软后，加胡椒粉，撒上葱花搅匀就可以出锅啦。


好了，晒上几次煮海鲜锅的成品照供参考。


1. 加了螃蟹和鱿鱼丸的


2. 加了海鲜包的（含有贝类和鱿鱼等等）。


3. 已经晒过的