“纱之影”牛肉干

10月10号，我们和西雅图的几位摄友去Blue Lake 外拍。除了美丽的湖光山色，还有西雅图的摄友纱之影做的牛肉干是我念念不忘的。回来，就向她要了方子。

她说，方子是几年前在私房看到的，好像是“麻太牛肉干”。她做了好多年了，也根据自己的口味做了改动。对于我来说，方子来自她，而且，以前我喜欢吃“灯影”牛肉干，所以，现在我把这个家产的美味牛肉干叫做“纱之影”，也不为过~~












材料:
1. 纯瘦无油牛肉二磅
2. 淡酱油 1/3cup, 再加 1/3cup 牛肉汤
3. 糖 2TBSP
4. 盐 1/2tsp
5. 辣椒粉 1/2TBSP
6.咖喱粉 2TBSP
7. 姜片两三片、洋葱半颗，八角两三颗 .


做法：

1 、整块牛肉（或将牛肉对半切）放入冷水里煮开 , 拧成小火 , 煮至筷子插入肉中无血即可。凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。（牛肉汤留做面条或红烧牛肉等巨佳）

2 、姜末、洋葱末小火炒香（约 4 分钟），加入咖喱粉 2TBSP 、辣椒粉 1/2TBSP 炒 2 分钟 , 然后放入 1/3cup 淡酱油、 1/2tsp 盐、姜片、两颗八角、 1/3cup 牛肉汤，煮约 20 分钟后加入 2TBSP 糖，成为浓浓的浆汁，不要熄火。

3 、 牛肉一片片的放入浆中 , 粘上浆汁。等牛肉片全部浸入后 , 用锅铲慢慢炒匀 , 汁收干后熄火。准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。

4 、烤箱预热制 350 度之后放入烤盘，一面烤 8 分钟后，另一面再烤 8 分钟，两面都烤一遍共 16 分钟。

5 、稍凉还热的时候放密封的容器里 , 冷却后可以吃了。

附：

1， 我是在 COSTCO 买的牛肉，比较齐整大块，切出来的牛肉片比较漂亮。

2， 酱汁看起来少，不要担心，足够沾那些牛肉片的。假如牛肉片多了出来，可以下面条或者做青椒炒牛肉。

3 ，我第一次做的时候，家里没有咖喱粉，用了日本 S&B 甘口（ Mild ）咖喱块 , 味道也很好，带甜的咖喱味。