【吃出健康】豆腐火鸡

在北美感恩节都有吃火鸡的习惯，素食者也可以用豆腐火鸡来庆祝节日。

豆腐火鸡（Tofurky）能帮助不吃肉的民众享受一桌丰盛的素食火鸡大餐。不仅放了火鸡一条生路，也可以吃得更健康。

豆腐火鸡外层由烤过的豆腐制作，圆形豆腐中的内馅也用大量的蘑菰切碎，加上香料等植物及一种长米来取代用常规火鸡内脏制作的馅料。

比起真正的火鸡必须在烧烤前一连串的清洗、整理功夫，豆腐火鸡显得简单许多，只需放在烤箱中烤熟即可。

无骨的素食火鸡切片容易，再淋上附加的无肉肉汁酱料即可装盘。餐桌上再加上马铃薯泥、南瓜派、蔓越莓酱汁等感恩节传统食物，即成为一餐美味的素食感恩节大餐。

不少营养网站将常规火鸡与豆腐火鸡的营养成分进行比较，包括卡路里、脂肪、胆固醇与蛋白质等指标。结果显示豆腐火鸡的卡路里、脂肪均较少，也没有饱和脂肪与胆固醇，但蛋白质含量则较常规火鸡少。