节日里调解肠胃:几个家常小菜

老外的节日老外的PARTY, 整天火鸡HAM 加甜点, 真有点腻了，PARTY后只想回家吃咸菜泡饭：）

几个家常小菜:


冬瓜排骨盅

小冬瓜一个, 洗净,切下一端,掏空瓜子及瓤备用。
猪小排半磅，冷水浸泡两小时去血水，其间换水一到两次。
佛吉尼亚HAM一小块。
黑木耳、枸桤冷水泡开。锅中加冷水5CUP， 加入除枸桤外的所有材料， 及姜，葱，料酒一同炖到排骨酥烂，加盐后，转入冬瓜盏， 上火炖半小时后， 加盐调味，撒上枸桤， 再继续炖10分钟即可。

其实这样只是吃点情趣， 炖一锅冬瓜排骨汤，功效相当：）
刚准备好的冬瓜，还是生的比较靓眼：）


黄花菜炒肉丝

黄花菜冷水浸泡一小时，其间换水一到两次，直到洗却黄水至水清，掐去花蒂，挤去水份备用。
猪里脊断纤维切丝， 兑酒、上薄浆腌渍20分钟。
黑木耳冷水泡开切丝。
葱一根纵划成丝。

炒锅下油， 8成热时， 下肉丝划散，变色后，控油起锅。
底油将黄花菜、黑木耳煸炒片刻， 肉丝回锅， 吹入1/3杯高汤， 加盐调味， 汤收紧前， 勾薄芡， 撒白胡椒，淋香油，下葱丝，兜匀出锅。
嫩滑爽口的一道小菜。关键是肉丝滑锅时， 油温不宜过高， 以免肉丝变老。

雪菜豆瓣酥

自家腌渍的雪里蕻泡去咸水， 切段备用。
蚕豆剥去外壳 ，下油锅炒熟后， 加入雪菜及半杯高汤， 小火焖煮致豆酥即可。
简单好吃， 本家保留小菜。

苦瓜两吃：
之一，苦瓜炒肉片

苦瓜洗净后， 纵向对剖， 用勺刮去籽和瓤（不喜苦味者尽量刮干净白色内瓤），切斜刀片。
猪腿肉断纤维切片， 加料酒，水淀粉腌20分钟。
炒锅下油， 8成热时， 下肉片划散（下锅前在肉片中加一小勺生抽），变色后，控油起锅。
锅留底油，十分热后， 下苦瓜片， 旺火翻炒3分钟后，下肉片， 加1.5大勺蚝油，兜匀出锅装盘。
吃不了苦的别试：）

之二，苦瓜酿肉

苦瓜两根洗净，切寸长段， 掏去籽、瓤备用。
¼磅火鸡肉末加料酒， 葱姜末， 半个蛋清，一小勺干淀粉及一小勺生抽，顺一方向搅拌上劲后， 填入苦瓜。
平底锅加热一大勺油， 将酿好的苦瓜两截面粘上干淀粉后， 下锅煎到略焦黄后， 加一杯高汤， 盖盖，中火焖10分钟至瓜酥肉熟， 加入一大勺海鲜酱摇匀，待汤汁将干时， 勾芡即可。

香干西芹

很家常的一道小菜， 所不同的是， 西芹的处理上比通常多些步骤。
西芹中层三片， 撕去老筋，刨去外层， 纵向切细丝， 下高汤汆熟捞出。控水。
炒锅热油， 炒香干丝后， 下西芹， 加一小勺现碾黑胡椒，加盐调味装盘。
鲜香爽口， 老少皆宜。

小鱼花生

小鱼在水里泡半小时, 纸巾吸干水,(或凉干). 花生中火温油炸酥,捞出. 温油下小鱼,慢慢炸松.再加老干妈或老贵阳，炒几下即可