腰果辣子鸡丁

aaaaaa

主料：鸡胸肉或鸡腿肉
辅料：腰果

调料：橄榄油，料酒，生粉，盐，干红辣椒，小青椒，姜，葱，蒜，花椒，味精

１，鸡肉洗净切大丁，放入盐，料酒，生粉码一下
２，干红辣椒，小青椒切成短节，生姜，蒜切片，葱切寸节备用
３，腰果备用
４，热锅倒油，烧至８成热，下鸡丁至鸡肉外面炸干捞出（要大火炸，这样才能使外面很快炸干，里面仍柔嫩，否则里外都干了，肉吃起来很老）
５，另起炒锅，倒入适量炸鸡剩下的油，４成热时下姜，葱，蒜炒香，再下花椒，干红辣椒，小青椒炒香（注意不要炒糊了，这时火不要太大）
６，下炸过的鸡丁，腰果一起翻炒，如需要再加一些胡椒盐，起锅．