年初开始学做烘焙时,桃酥是最早的几个成果之一,也是老婆孩子比较爱吃的点心之一..停了一段时间,最近开始重新做桃酥,可是忘了方子.凭着感觉,做了几回,都不是那么回事.只好老老实实从网上找来方子,按着方子,把度量从克改成杯勺,方便以后操作.总结一下,桃酥要酥,必须滴水不放,全靠素油和一点点鸡蛋液.
顺便说一下,桃酥后面的是儿子非常喜欢的V-CUBE 7x7x7方.
面粉 1.5 杯, 白糖 5大勺(TBSP), 素油 6大勺(TBSP), 鸡蛋液 4 小勺(TSP, 约三分之一个鸡蛋), 泡打粉 1/3小勺, 苏打粉 1/6 小勺, 核桃碎 1/2 杯.
上面的料可以做12只桃酥
做法
1. 核桃用350F 烘5-6分钟,放凉后掰成小块(图1)
2. 将面粉筛入容器(图2),加入白糖,泡打粉和苏打粉搅拌均匀,然后加入素油和鸡蛋液搅拌成面团(图3)
3. 倒入核桃碎拌匀(图4)
4. 取约乒乓球大小的面团揉圆(图5),按扁后放入烤盘,再图上鸡蛋液(图6)
5. 350F烤 12-15 分钟.
