蒜肠-zt

10LB GRUND PORK
4 TBSP SUGAR.
2 TBSP MARJORAN(一种干的香料,超市有)
2 TBSP ALLSPICE(也可以在超市卖SPICE的地方找到)
2 TSP SAVORY(同上)
1 CUP FRESH MINCED GARLIC
6 TBSPS SALT
6 TBSPS FRESH GRIND BLACK PEPPER
1 TSP FRESH MINCED THYME 或BASIL.(可选,看自己喜欢)
2 CUP ICE WATER.
肠衣.

做法:
先把肉弄成小的颗粒.用手把上面所有东西混合在一起,一点一点地加冰水,使之保持温度非常冷.混好以后拿张塑料薄膜封起来放进冰箱大概四小时,目的是进味.
之后拿出来,我用手动绞肉机做的.其中有一点是肠衣装肠的时候最好先在开始部位抹点肉汁,或直接挤出来一点肉,使肠衣能够得到足够的润滑,很容易的就撸到最里面.
装好肠后不用分节,用牙签戳些洞后直接盘起来,放到冰箱冷藏肉的地方.一天以后就可以吃了.这样放可以放一周.不过最好三四天后密封了放冰冻箱,要吃的时候再拿出来.
传统的烤法是烤箱350F,用ROASTING PAN,把香肠放进去,到一半的水我是说水只淹到蒜肠的一半.等肠子熟透了(用牙签试),把PAN 拿出来滤掉水或另换一个烤盘,再把OVEN开到500F BROIL,这时要随时注意看,等表面金黄了就好了.拿出来切小节,沾KETCHUP