北方年末的收获

气候越来越冷了,最低已破5F,前两星期,平均都在20F以下,赶快将小棚内萝卜及榨菜收回。第二波萝卜很不理想,气温太低。榨菜更惨,冻得够呛,榨菜头都未形成,今年又失败,只好取叶及茎做类似雪里蕻了。


还有冻得很的Brocoli

收了一大堆榨菜,没榨菜头,只好用叶及茎做雪里蕻了。其实,榨菜,雪里蕻都属芥菜类,味道差不多。榨菜因大,产量更高,我采了40磅左右。做法:将榨菜洗净,不用晒,切细丝,放盐腌一天,放水中洗去盐,尽可能挤去水,放入保鲜袋,入冷冻室冰冻保存,随吃随取。我这么做:一是冬天没法晒;二是从腌的第二天起,生成亚硝酸钠,所以,我在其生成前洗去盐,有利健康。用榨菜做雪里蕻,味比雪里蕻更鲜,我试了炒肉丝毛豆,榨菜扣肉,极鲜。共制20磅左右榨菜,够冬天吃了。
歇了10多天,这几天天变暖,今下雨,但天暖,可开棚,遂开棚,取出青菜,塌菜,菠菜等,共20多磅。


菠菜底下叶变黄-- 冻得够呛。

棚间的泥泞地

农民的装置

下一次开棚就待来年了。

当北方农民不易啊!

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