【阿椿下厨】巨无霸大龙虾 + 龙虾泡饭

巨无霸大龙虾

↑   新年在家吃龙虾"大餐"。 两只巨无霸，一共8.8lb~~


↑   这只是弟弟, 和洗碗海绵对比一下，看看大小.


↑   神情很忧郁 :-(


↑   和哥哥握握手，比比谁的手大~~


↑   平时可以煮四个龙虾的大锅，这会儿放一个都够呛. 没办法, 只好把大钳子拧下来塞进去. (哦，比较残忍, 抱歉, 抱歉...)，一个锅煮一个.


↑   锅里放一公分深的水(龙虾会出水)，20分钟煮熟了开吃，不用任何佐料，吃个原汁原味~~
 

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龙虾泡饭

本人龙虾吃过不少，但是正宗的龙虾泡饭，别说吃过, 连见都没见过。正宗的龙虾泡饭是不是要回国才吃得到？这个龙虾泡饭纯粹是凭空想象, 闭门造车. 灵感呢来自老美店里卖的瓶装Clam juice. 连山寨都够不上, 童鞋们, do not try this at home!! 您要是不听劝，做出来吃得打嘴不放，咱可一概不符责任哈~~

关子卖完了，说说做法吧。 说白了，这龙虾泡饭呢, 就是用煮龙虾的汤加冷饭煮出来的"饭泡粥"~~

1. 首先要把龙虾洗得干干净净. 用个刷子仔细刷刷。煮前切记要把大钳子上的橡皮筋剪下来丢弃。除非你想吃橡皮味的龙虾泡饭~~

2. 用水煮龙虾. 不要加太多水，一公分深就够，龙虾会出水，汤会多出来。这样煮出来的龙虾相当于蒸出来的，也比较鲜美。泡在太多水里煮的话, 龙虾的鲜味都跑到水里去了。

3. 先吃龙虾.
记着掰开龙虾后, 先把里面的汁倒在一个碗里留着。吃完龙虾后把所有的龙虾汁收集在一起，放5分钟让其沉淀一下。

4. 把澄清的龙虾汤倒到一个锅里，加两片姜，一根葱煮2分钟去去腥。

5. 捞出姜葱丢弃，加入冷饭煮.  因为饭会涨, 会吸汤,  不要加太多，汤饭的比例大概是4:1。饭最好是红国宝之类的粳米饭，煮出来的粥比较黏稠。

6. 大火煮，不时搅拌一下，尝尝咸淡, 龙虾汤本身是咸的，海水的咸味, 一般不用加盐，太咸了话则加点水. 等饭变得黏稠了，改小火，再煮5-6 分钟关火，

7. 加入葱花，香菜碎，胡椒粉(最好是白胡椒粉) 拌匀就好了。


↑   龙虾是不是也吃了很多新鲜海草? 这汤汁发出浅浅的绿, 是来自大海的精华?  很想知道大长今会怎么做龙虾泡饭~~

↑   粥煮好了，加葱花，香菜碎，胡椒粉拌匀

↑   我们家如今是只要吃龙虾，就有人等着吃龙虾泡饭了~~


↑   如果还有龙虾肉，就放一点在粥上。不过我家好像没人会记得留一点龙虾肉~~

↑   这碗是我的~~
 

所有跟贴:
• 个头真不小！虾肉掏空后虾壳再回锅与汤一同猛煮，泡饭会更香。 -佳佳妹- ♀   (0 bytes) (28 reads) 1/9/10  • 谢谢~ 是啊，看电视里有些美国大厨就是这么熬海鲜高汤的. -阿椿- ♀   (0 bytes) (21 reads) 1/9/10  • 你这种做法简是赛扒皮周哇：-） -打虎者武松- ♂   (0 bytes) (4 reads) 1/9/10  • 9494 彻底利用资源，榨干最后一滴油。。。。 -佳佳妹- ♀   (0 bytes) (3 reads) 1/9/10  • 顶~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/9/10  • 等着下次再做龙虾时的龙虾泡饭， 好吃~~ -墨农- ♀   (0 bytes) (8 reads) 1/9/10  • 等着看你做的~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/9/10  • 回复：巨无霸大龙虾 + 龙虾泡饭 -Ari- ♀   (167 bytes) (88 reads) 1/9/10  • 谢谢~~ Monkey bread没做过。你试试这个Alton Brown's Overnight Mon -阿椿- ♀   (122 bytes) (31 reads) 1/9/10  • 回复：谢谢~~ Monkey bread没做过。你试试这个Alton Brown's Overnig -ari- ♀   (23 bytes) (3 reads) 1/10/10  • 好大的龙虾！ -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (7 reads) 1/9/10  • 是啊！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/9/10  • 谁吃大的?:) 觉得两三磅以上的煮有点显老.做sashimi更好吃 -weston-   (57 bytes) (131 reads) 1/9/10  • 俺家当家的土，只要吃水煮的~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/9/10  • 哎呀吗呀！！这哥俩儿可吃苦了！！ -小艾妈妈- ♀   (0 bytes) (4 reads) 1/9/10  • 幸好是哥俩儿， 我本来要一对姐妹来着， -阿椿- ♀   (30 bytes) (29 reads) 1/9/10  • 有一次去布朗大學看朋友,在附近海边買了只10磅多的大龙虾 -小.蝌蚪- ♂   (177 bytes) (686 reads) 1/9/10  • 对对对， 丢到冰冻的深海里淹死它。:))) 某次我一朋友得了一只十多磅 -佳佳妹- ♀   (112 bytes) (327 reads) 1/9/10  • ：-））） -丑天使- ♀   (0 bytes) (3 reads) 1/9/10  • 哈哈， 笑S了~ 据说龙虾不会越大越老, 10磅的和1磅的一样嫩，是这样? -阿椿- ♀   (0 bytes) (38 reads) 1/9/10  • 一般吃整隻龍虾的作法,最好是两磅以下最合適.因為不管龙虾 -小.蝌蚪- ♂   (260 bytes) (580 reads) 1/9/10  • 是这样啊，学习了。谢谢~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/9/10  • .. Blond:-))) -丑天使- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/9/10  • blonde joke :) -weston-   (0 bytes) (4 reads) 1/9/10  • 哈哈, 好玩~ 据说龙虾不会越大越老，10磅的和1磅的一样嫩，是这样吗 -阿椿- ♀   (0 bytes) (10 reads) 1/9/10  • Oops, 重了. -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/9/10  • 好大个儿，过瘾 -从前有个山- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/9/10  • 是啊, 上一次吃到这么大的是在Maine，Acadia. -阿椿- ♀   (23 bytes) (11 reads) 1/9/10  • 真本事！龙虾我不敢自己弄的， -丑天使- ♀   (153 bytes) (57 reads) 1/9/10  • 啊？ 其实弄龙虾比弄螃蟹容易多了，弄螃蟹很容易被它咬到~~ -阿椿- ♀   (20 bytes) (58 reads) 1/9/10  • 好，下次试试看。谢谢鼓励！ -丑天使- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/9/10  • 哇，好大的龙虾，劲！ -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/9/10  • 好华丽的龙虾泡饭 -好吃狗- ♀   (0 bytes) (3 reads) 1/10/10  • 爱上你的龙虾泡饭～～ -星荷- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/10/10  • 很奢侈的低调啊！ -chillycold-   (0 bytes) (1 reads) 1/10/10  • 我也经常做这样的山寨泡饭，用西岸的大蟹。 -也潜水-   (0 bytes) (1 reads) 1/10/10