節錄自新谷弘實：《不生病的生活》
日本新谷弘實醫師19歲罹患流行性感冒痊癒後，不曾再接受任何治療。擔任醫師45年間，從來沒有生過病，亦曾簽過死亡証。
為甚麼白米是死亡食物？
我作為主食的榖類並非大多數人所食用的「精製白米」，而是從糙米、麥片、小米、玉米、莧米(莧菜籽)、稗、蕎麥、薏仁、藜麥等雜糧中選出五種，加以混合作為主食，而且這些穀類都選擇無農藥栽培，是未經精製的糙米新鮮作物，我都購買未與氧接觸的真空包裝糙米，並在開封之後的大約十天內吃完。白米已除去了最重要的營養素，等同於沒有生命能量的「死亡食物」；會發芽的糙米，才是蘊含著生命力的「活的食物」。麥類也是同一原理，要享用麵包或意大利粉等麵食時，最好選用完全以全粒小麥粉製作的產品。
為甚麼酸乳破壞腸道？
「每天喝酸乳（yoghart）對腸子有益」的說法是騙人的。
人類的腸子本來就存在著乳酸菌，這種原本就有的細菌稱為常在菌。
人的身體具備了對抗外來細菌或病毒的安全防禦系統，即使是對身體有益的乳酸菌，若非常在菌，也會被這種防禦系統殺死。酸乳（yoghart）的乳酸菌一進入胃裡，幾乎都會被胃酸殺死。 經常食用酸乳，會使腸內生態紊亂。根據300,000例的臨床結果，我很有自信的這樣說。
為甚麼肉食加速老化？
成長的現象在超過某個年齡之後，就會改稱作是老化；加速成長的肉食生活，就是加速老化的飲食生活。
肉食破壞腸相最大的原因，是它缺乏「食物纖維」，同時含有大量「脂肪」和「膽固醇」，令腸壁變厚，內腔則變窄，內壓會增高，出現所謂憩室，宿便會進入袋狀的凹陷處，更難排出，進而產生息肉， 息肉繼續成長，腸相不斷惡化， 就可能形成大腸癌、 憩室炎、子宮肌瘤、高血壓、動脈硬化、心臟病、肥胖、乳癌、攝護腺癌、糖尿病等所謂「生活習慣病」。
為甚麼要充分咀嚼，只吃八分飽？
如果不充分咀嚼，吃進肚子裡的食物可能只有三成被身體吸收。
充分咀嚼反而有利瘦身，充分咀嚼會延長用餐時間，血糖值在進食的同時逐漸上升，使食欲受到抑制，可防止暴飲暴食，即使不刻意減少食量，會藉著充分咀嚼，吃必要的量就可以產生飽足感。
注意控制食量，加上吃的食物被完全消化、吸收，就可以避免未消化的多餘食物在腸內腐敗而產生毒素，同時節省用來解毒的酵素。 再怎麼好的食物或多麼必要的營養素，過度攝取都有害健康。重要的是「均衡」的攝取「好的食物」，並「充分咀嚼」。
怎樣寫您的生命劇本？
肉食動物的牙齒與草食動物的牙齒不同，就表示大自然的真理告訴各種動物應該吃什麼食物，我們人類的牙齒排列，也是根據自然的道理組合而成，使人類無視於以自然真理為依據的「生命劇本」的，乃是人類無止境的「欲望」。人類誤用了「思考」能力，依自己的意志來支配，今天的人類社會，或許就是以疾病的形態，付出這種不斷擴大「欲望」和「便利」的代價。
醫學怎樣才綠色？
在大自然中，任何事物不可能單獨成立，除了自己的專門領域之外，還能夠對其他器官和病人的整個健康狀態作綜合性詳嗟模?欧Q得上是真正的醫師。
願意傾聽患者身體聲音的醫師越來越少，原因就在依器官分科的醫療方式，實施得越來越徹底。
未來的醫學，最必要的就是預防醫學，要確立正確的預防醫學，正確的飲食知識絕不可少。
為甚麼「愛」能活化免疫力？
「人活著不是單靠食物」，患病的人有了一個目標時，疾病奇蹟復原的情形，在實際生活中確實見過，為癌症所苦的病人，因為某個契機而產生感謝之時後，疾病逐漸痊癒的例子，放眼世界也經常可見，不論什麼人都有無限的潛力，這種潛力一旦啟發，體內的酵素就會活化，產生的能量可將人從絕望的深淵解救出來，不論多麼健康的身體，如果一個人寂寞生活，而且每天思考的都是負面和不幸的事情，酵素就會漸漸失去力量。
強烈的動機常能開啟人類無限的潛力，要治癒疾病，並非單純的切除病灶，或投與藥物即可，而應該賦予病人動機，讓病人由衷的感到快樂，要變得健康，愛別人的心絕對不可少，單獨一個人是無法獲得幸福的，當人感受到真正的幸福時，能活化免疫機能。
「幸福循環」
「感覺到幸福 → 副交感神經占優勢 → 壓力減輕 → 腸內平衡改善 → 副交感神經佔優勢 → 傳達至下視丘 → 心中充滿了幸福感」
因為愛別人而感覺幸福的人，自癒力也隨之提高，就是這種幸福的循環產生大量自由基所發揮的作用。
引發疾病的原因不止一個，而是所有因素相互影響，不良的飲食會在體內產生大量的自由基，憎恨、妒嫉等負面的情感同樣會製造出大量自由基。
由宇宙的生命來看，人類的一生也如瞬間般短暫，正因為生命如此短暫，所以我更要盡可能長久，盡可能有活力的活下法，我經常呼籲人們保持年輕、健康的生活，多學習、多培養興趣，目的就在於此。維持健康並非人生的目的，但卻是為了使人生豐富，所不可缺少的項目之一，哂媒】档纳眢w，如我們所願的度過人生。
要健康的生存，不僅應養成良好的飲食和生活習慣，精神上保持平和、穩定也很重要。
身體是不會騙人的，您的「 飲食習慣」、「生活習慣」、「飲水」、「睡眠」、「邉印埂ⅰ干?瞽h境」以及「動機」等，都會表現在您的身體上。
人類還有一個能讓「能趨疲」（entrophy，即自然腐毀傾向）轉向甦醒再生的力量，就是「精神力」。
「動機」與「快樂」在健康生活中扮演著重要的角色，只要每天抱持感謝和愉快的心情生活，一定健康幸福。
為甚麼壓力是疾病的根源？
愛自己，愛他人，減輕壓力，生活中充滿幸福感及快樂感，因而形成一個正向的良性循環。 人活著不能單靠食物，「覺得幸福」是人類健康生活不可缺少的要素。
所謂「持續就是力量」，「持續」不論在正面上或負面上，都能形成可觀的力量。
只閱讀此書不能使身體健康，能夠讓你健康的，是你自己每天的行動，而且要不間斷的持續，好的習慣不間斷的持續，不論多麼小的習慣，都能產生極大的力量。
有了正確的知識，卻不付諸行動，完全沒有意義，能夠讓你健康的，是你自己持續不斷的每日行動。
開始好的習慣永遠不遲。
