面食家来喽~ ~ ~ (多图)

其实我今天没有打算做这个帖子，刚才去了私房看见有JM问为什么蒸出来的花卷是硬的，所以有感而发，就把自己做面食的一点经验写出来，与JM分享。

因为我对面食情有独钟，所以做面食比较拿手， 嘿嘿~俺就不谦虚地说咧~~

下面就说说怎样才能蒸出松软的花卷，包子。

1/ 在一个容器里少放些温水，再倒入一小包酵母，化开后加入面粉，面粉与水的比列一定要适中，揉好的面不能硬要略软点才好。

2/ 面最好揉3次最为理想，第一次揉面后停个2-3分钟再揉一遍，这样反复3次后面基本就很光滑了。

3/ 把面盆盖好，我都是放进提前预热的烤箱里发面，这样比较快，因为我们这里还比较冷，烤箱预热温度一定要低，把烤箱温度打到最低档预热2分钟就停止预热，千万不能热了，不然面就会被烫S。然后把面盆放进烤箱里，等面全部发酵后就可以做花卷包子了，大约1小时左右时间。

4/ 花卷，包子做好后，还要再发一遍面，这叫醒面。把花卷，包子再次放进烤箱（如不放进烤箱可以在花卷上面盖个屉布什么的）放进烤箱后跟第一次发面温度一样，千万不能高，不然做好的花卷就会变的干燥和皮硬，这样大约等个半拉钟头的，看看花卷膨胀起来，再用手掂掂很轻就可以蒸了，花卷一般蒸个25分钟，包子20分钟就熟了，蒸熟后不能马上开锅盖，要等个3-5分钟慢慢打开，不然就会出现冷热收缩，经过上述步骤，蒸出来的面食很松软，非常好吃。

我做的面食0失败，不信看图为证。

去年，花园里接了很多豆角，吃不完我把它们都速冻，速冻后的豆角比新鲜的还好吃，很有吃头，炒着吃，包包子吃都很香，这些是我用豆角和猪肉包的发面包子。面我用的是2参面，白面跟粗全麦粉，又健康又好吃！



剩下的面我做了花卷。




蒸出来的花卷很松软


包子的皮非常软口，好吃！


锅贴，自己生的豆芽


横着看


竖着看


再背着看


自己擀面条，在大饭店里这叫手工面，属于上等面条那。


青椒猪肉包子很好吃

椒盐花卷



馄沌，自己擀的皮。





茄盒子，鸡肉虾仁馅。我这个LE不粘锅太好用了，用很少的油煎一点都不粘。





这是我们家最喜欢的鲨鱼丸子汤，鲜美！




给大家清凉清凉眼球，看看脆口的。



最后显摆我老公梁的自家产白葡萄酒，红色的是野西洋李子梁的酒。是我跟我妈在我们村里踩的野西洋李子，已经梁了4个多月了，再过些时候就要装瓶，基本就能喝了。



看完吃的，再来看看院子里的野鸭蛋吧。野鸭子在浮蛋，趁她去池塘游水，赶快偷拍了个镜头，让大家也见识见识。上面一个蛋很清楚，下面还有好多那。估计再过个十天八天小鸭子就出世了。



刚拍完照，被鸭妈警觉，立即返回继续抱窝。看见没，她眼睛在盯着我，我只能把相机伸进树枝逢里拍照。


这是母鸭子的2个老公，它们在一起已经一个冬天啦，一直住在我家池塘里，很恩乃。我每天都要喂面包给它们一家3口，等过些日子就是一大家族了。





番红花( 藏红花）开了


祝私房的XDJM们快乐！

谢谢！

所有跟贴:
• 香!!!! -pharmla- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/17/10  • 谢谢！请大家吃~ 我先去睡觉啦，晚安~~ -annauk- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/17/10  • 喜歡面食,喜歡anna家的花園,喜歡anna住的小鎮!!! -大媽豬- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/17/10  • 谢谢大妈！我们住的是小村子哈。 -annauk- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/17/10  • 我就是喜歡住的是小村子。to live in city is not my cup -大媽豬- ♀   (10 bytes) (16 reads) 3/17/10  • 您的花卷怎么捏的呀，这么漂亮？ -aye_columbus- ♀   (0 bytes) (26 reads) 3/17/10  • 同问，震撼ing~~~~敞口饺子生煎，好点子！！！ -南木香- ♂   (0 bytes) (1 reads) 3/17/10  • 花卷做法： -annauk- ♀   (238 bytes) (705 reads) 3/18/10  • 筷子是履着长的一边压对吧？俺会了。谢谢！ -greenlawn- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 太厉害啦！！！ -老虎妞妞- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/17/10  • wow 真是面食大师,仰望ing -从前有个山- ♀   (0 bytes) (4 reads) 3/17/10  • 要面制品软,可放面糊. 做的好. -weston-   (0 bytes) (21 reads) 3/17/10  • 是呀，我妈就是用面糊发酵，可我习惯了这种发面。 -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 哇,又来了个纳米生物级的面食高手! -suezi-q- ♀   (0 bytes) (4 reads) 3/17/10  • 呜呜～～哥面食王的位子不保了。 -纳米生物- ♂   (0 bytes) (0 reads) 3/20/10  • 有一个面食高手！！佩服！！收藏了先 -小不点点儿- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/17/10  • 佩服！喜欢包子和花卷～～ -生活七味- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/17/10  • 这面食家很历害。 -熊猫媳妇- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/17/10  • 真的是面食家，真的是很厉害 -玫的心情料理- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/17/10  • ANNA 的手好巧啊!酒酿的好漂亮! -OregonRain- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/17/10  • 谢谢OregonRain ！你家梁的酒也让大家羡慕不已。 -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 我上这张照片时心里还在想着你家的那些葡萄酒。 -annauk- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 面食家！喜欢英国乡村。 -丑天使- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/17/10  • 好棒！超营养美味！冻豆角营养比反季节鲜豆角更好 -玎珰主妇- ♀   (183 bytes) (191 reads) 3/17/10  • 你说的很对玎珰主妇，我就发现冻过的豆角炒出来味道很香， -annauk- ♀   (173 bytes) (74 reads) 3/18/10  • 记得到时候发小鸭子的照片喔～～羡慕面食做得好的人 -xiaoyi- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/18/10  • 好的！一定一定show给大家鸭宝宝，它们很可乃。 -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • PF, 超爱你家包子- 馅大皮薄还长得好看 -佳佳妹- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/18/10  • 做的非常棒。 -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/18/10  • 面食家在哪里？好稀饭你的池塘~~ -肖蔚为- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/18/10  • 跟你一个地儿England,谢谢稀饭！ -annauk- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/18/10  • 羡慕不...在英国的房子后面有那么大的池塘 -3845- ♀   (56 bytes) (40 reads) 3/18/10  • 池塘在我家后花园里。在国内建泳游池不太容易吧，因为国内水很金贵。 -annauk- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/18/10  • 谢谢大家捧场！面食家还真不敢当，私房高手如云，我要虚心向大家学习 -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 偶像，俺来迟了，真是当之无愧的面食家啊，等着看你家的花呢 ！ -太阳草- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 想问下，豆角是直接冻，还是过热水焯一下再冻呀？MM面食做得好呀。 -aprilyue- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/18/10  • 豆角要用热水罩一下 ，时间不能超过一分钟 ，45秒足够，然后 -annauk- ♀   (100 bytes) (172 reads) 3/18/10  • 谢谢经验。今年种了豆角也这么做，冬天就也有得吃了。 -aprilyue- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 非常棒！ -*静品淡香*- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 高， 实在是高~~ -墨农- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 强烈要求版主置顶! -kamoku- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/18/10  • 谢谢! 我的帖子在这里很少被置顶，但都石沉大海。不过我还是喜欢这里 -annauk- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 肯请anna重开新贴,教大家做花卷.我太喜欢你做的面食啦! -kamoku- ♀   (79 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 谢谢稀饭！给我些时间再把面食重新做遍， -annauk- ♀   (288 bytes) (11 reads) 3/19/10  • Anna 的包子饺子都漂亮，锅贴队伍也很整齐。敬礼 -天之大- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/18/10  • 谢谢大家！让我感动，以后还要努力，特喜欢私房的朋友们！ -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 天啊，你也有这个宝贝放面食的东东。那个花花原来叫藏红花阿。 -爱吃爱吃- ♀   (61 bytes) (11 reads) 3/18/10  • 做得太棒啦!!!谢谢分享~：） -爱厨- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 好棒的面食啊！！！ -为爱走天涯- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 私房真是馋s人不偿命啊 -八月里的小雨- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 多么温馨迷人的日子啊。。。 -pacificsea- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 真厉害啊！！！ -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 好能干！ -小宇宙- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/19/10  • 谢谢私房的朋友！我爱你们~~~ -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/19/10  • 喜欢你的菜，更喜欢你的（锅拍） -尼喃- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/19/10  • 好／别吃‘丫’蛋啊 -狼！！！！- ♂   (0 bytes) (1 reads) 3/19/10  • 不会的，鸭蛋过几天都是宝贝了。 -annauk- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/20/10  • 食面家来啰--好好味道。 -吃透透- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/19/10  • 谢谢尼喃~吃透透！Enjoy weekend every one~ -annauk- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/20/10  • 面食家厉害！都是饕哥喜欢吃的。要有MM这样的芳邻该多好！ -饕哥- ♂   (0 bytes) (1 reads) 3/20/10