神秘黑玫瑰
筆者由於貿易工作関係 , 雖然对煙酒一概婉謝 , 但經常要参与友儕的酒吧聚会 , 故此对酒吧文化略知一二 , 筆者只学調酒而不好酒 , 为了調製方法的效果 , 偶然会試試味道而己 . 隨著國际貿易之頻繁 , 各地遊客增多 , 因應市場需要 , Las Vegas 的酒吧業非常兴旺 , 可以说是集合了世界各种雞尾酒的总滙處 , 經過筆者從事酒吧業的友人统計 , 目前世界上流行的雞尾酒早己超越五六佰種 , 這包括美式 , 欧式以及近年流行及試驗階段的中式雞尾酒 .
讀者有否感到奇怪 , 何以"酒"和"雞尾"会扯在一塊呢 , 坊间流傳说法太多了 , 比較貼心的傳说是 , 雞尾酒源自西欧 , 历史悠久 , 当時的西欧喜欢以动物鬥争作为餘庆節目 , 鬥牛 , 鬥雞等等 , 尤其鬥雞者可以在任何場地 , 大伙兒圍个圈就可以開始 , 不用門票 , 不像鬥牛那么講究 , 当時鬥雞得勝者 , 便拔下一枝雞尾毛与大伙参与的鬥雞者到酒吧去飲酒庆祝 , 以示勝利 . 在這种持著雞尾毛請参与者喝酒 , 那么所飲用不同的酒 , 就演變称为今天的雞尾酒 .
由於雞尾酒的調製方法簡便实用 , 故此在一般社交場合中曰漸流行 , 成为一种風氣 , 也帶起了調酒師這个行業,薪水还不錯呢! 調製雞尾酒的酒材料 , 大概分三大類 , 烈酒 ( Liquor ) 是指威士忌 , 白蘭地 , 伏加特 , 茅台等 , 普通酒 ( Wine ) 是指葡萄白酒 , 红酒或某些果汁酒 , 最後有 Drambuie, Cointreu 等糖份特別重的都称为 Liqeur 或称作力喬酒 .
雞尾酒又分为 Long Drink, 它是一种温和的混合酒 , 包括有不同果汁 , 啤酒 , 茄汁 , 汽水及 Rum 酒等等混合而成的飲品 . 又分有 Short Drink, 即是一杯纯粹的烈酒或辣酒 , 如威士忌 , 白蘭地不加任何雜酒与果汁 , 在欧美人士中 , Long Drink 亦可以叫做 Sweet Drink, 而 Short Drink 則称为 Dry Drink. 另有一种大眾化的 Punch 賓治酒 , 是用毡酒 , 生果 , 橙汁 , 梳打 , 汽水等調製而成 , 此飲品老少適宜 .
目前 , 地球村最流行的雞尾酒 ( Cocktail ) 有一系列如 : 馬天尼 ( Martini ) 彩虹 ( Rainbow ) 紅粉佳人 ( Pink lady ) 邁克顿 ( Manhattan ) 蘇格蘭火箭 ( Scotland Rocket ) 阿波罗 ( Apollo) 天使之吻 ( Angel’s Kiss ) 天使之唇 ( Angel’s Lips ) 賭場 ( Casino ) 鑽石头 ( Diamond Head ) 飛虎 ( Flying Tiger ) 玛加利達 ( Margarita ) 生銹釘 ( Rusty Nail ) 血红瑪麗 ( Blood Mary ) 螺絲鑽 ( Screw Driver ) 白雪公主 ( Snow White ) 等等數之不盡 .
筆者过去聘請的玩具 Sale’s 多數是美國与中東人士 , 他们都非常喜欢泡酒吧 , 筆者曾經在纽約某酒店內的酒吧 , 招待过他们 , 並借用老友經營的酒吧 , 筆者親自調製了几种中西合壁的绝响雞尾酒 , 令他们抓破头皮 , 也找不出秘方 , 輸了不少 US Dollar 给銅牛 , 事隔多年 , 绝招仍在 , 筆者覺得讀者們太可愛了 , 故此今天將秘方相授 , 朋友們可以試試自己調製飲用 , 簡单好喝 , 当然喝酒要適度就好 .
文学城的博客書架有非常不錯的白玫瑰及黃玫瑰 , 而銅牛这款雞尾酒多年前就叫作神秘黑玫瑰 ( Secret Black Rose ), 現在公開制作如下非常簡单 :
先行材料 :
Black Johnny Walker 威士忌酒.............約二安士
Root Beer 即沙仕汽水 .........................半瓶 ( 鋁瓶裝 )
鮮青檸檬 ..............................................一片
黑棗.......................................................一枚
後備材料 :
Cointreau Liqueur 或叫君度香橙甜酒..........數滴
中國玫瑰露酒..............................................數滴
調製法 : 先將碎冰塊放置雞尾酒杯內 , 先注入威士忌酒 ( 2 安士 ), 再加 Root Beer 汽水至酒杯八成滿 , 然後把烏棗串在竹籤上面 , 青檸檬片可以切成葉狀由竹籤底往上套 , 托襯住黑棗 , 黑棗頂部四边用小刀片輕度挑開 , 弄成像朵黑玫瑰 , 最後整串放入酒杯 , 竹籤長度要与酒杯成比例 , 讓它浮在酒面上 , 再放入飲管 , 一切完成後 , 洒數滴君度香橙甜酒入內 , 等數秒种讓君度的香橙味揮發後 , 最後要端给朋友飲用前 , 再洒數滴中国玫瑰露酒 , 这杯雞尾酒顿時花香味四溢 . 喝过銅牛这杯雞尾酒保証您朋友念念不忘您 .
( 原創 )
