蒲公英也叫苦菜，记得小时看过小说苦菜花，现在才知道苦菜就是蒲公英。既然叫苦菜，这菜是有点苦的。不过用开水抄过之后就吃不出来苦了。
蒲公英叶子可以用来做凉拌，也可以用来做包子饺子馄饨烙饼馅。我本来是打算做馅的，可是一犯懒就干脆和肉馅一起炒了。
地里挖出来的蒲公英去掉根，洗干净，用水抄过，稍稍挤干水，切碎，和肉馅拌一起。起油锅，加酱油和辣椒酱炒入味。用来拌饭拌面都不错。
网上搜来的：蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
