试做疯狂芝士小面包的体会

今天阴雨棉棉, 没事可干, 便想起要试做这两天私房里大家热烈讨论的疯狂芝士小面包。做了，也成功了，但没有为之疯狂。以下是我的几点心得，希望能给准备要试做的同学一点帮助。

美国有梦吗MM原贴在这：

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201006&postID=10204


1. 我是原方照搬做的，只是没有在烤盘里撒玉米粉，而是在烤盘里垫上烤纸，感觉
这样成品更干净。

2. 用11*15的jelly roll 盘烤的，48个面团记子，每个面团记子大约20克左右。

3. 面团真的很稀软，我放在烤箱里（开着烤箱灯）发酵大约70分钟，拿出来后粘手
的很，用了有大概小半杯面粉才能把面拉成面棍，然后再用刀把面团切成均等的
小记子。手上沾些玉米油，把面团小记子揉成圆球。放回烤箱待二次发酵（大概
40分钟），再刷上蛋液。

4. 面包出炉前两分钟，撒上大约一杯的芝士屑。

5. 烤这面包时满屋子充满香气，很诱人。

6. 品尝后，觉得味道还可以，但说不上非常非常好吃，有点失望，觉得柔软但不够
细腻,心想会不会是自己还没有完美得复制这个配方的原因呢? 但一分析起来,觉得
这款芝士小面包配方里液体比例大，不可能揉出筋道，也解释了面包组织不可能细
密的原因。我经常做面包，觉得平常烤的小晚餐包口感比这芝士小面包好多了，只
是上面没放芝士而已。

7.下次我会用小晚餐包的方子来做这个芝士小面包，这样既解决了面团难以成型和口
感略粗的问题，也很好的结合了芝士的味道。

8.还是要谢谢美国有梦吗MM带来的这卷疯狂劲，让我有了灵感去改造我的小晚餐包。
我觉得芝士小晚餐包（Cheese Dinner Roll）将会是一道非常非常受欢迎的爬替点
心哦。

制作疯狂芝士小面包的一些图片:

发酵好的面团



把面团分成48个小记子



揉成圆球


整型后发酵好的面包


出炉前两分钟撒上芝士


出炉后,卖相还是不错的.


吃一口,还可以,但没为之疯狂,哈哈.