正宗臭豆腐的制作方法非常讲究 臭豆腐的制作工艺是十分讲究的，首先豆腐坯要选上乘的，这样在经过油炸、加卤和发酵之后，才会有较好的色泽和味道，然后再配上精调的调味料，就可以炸出味道鲜美的臭豆腐。整个制作过程对温度和湿度的控制也是极其讲究的，马虎不得。 臭豆腐的制作流程也较为繁杂，大约需要数日，甚至更长时间才能完成。炸臭豆腐具有远处闻着臭，吃到口里香，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是:外焦、内嫩、香辣可口。这种正宗臭豆腐已经不光是某些地区的人们爱吃的风味小吃了。 而黑臭豆腐窝点生产的臭豆腐，不仅与传统的臭豆腐完全不是一回事，而且吃了以后会给人们的身体健康带来危害，因而街头小摊的臭豆腐有相当一部分是粗制滥造.感兴趣的朋友请加我位好友,qq:362801068 1.豆腐洗净，切成原来1/2的厚度，控掉多余的水 2.香葱生姜切成末待用 3.在锅中放入油，少量盐，糖，酱油，和辣椒油熬成美味的酱（按个人口味适量就可以），出锅时乘热放入香葱和生姜末，放凉 4.将锅里放入足量的油（要不然，豆腐就焦了，不好看啦）油热后放入臭豆腐煎至金黄色出锅，乘热浸入放量的酱汁里 5.剩下的任务就是乘热品尝啦，小心别烫着舌头!
