正宗臭豆腐的制作方法非常讲究

正宗臭豆腐的制作方法非常讲究 臭豆腐的制作工艺是十分讲究的,首先豆腐坯要选上乘的,这样在经过油炸、加卤和发酵之后,才会有较好的色泽和味道,然后再配上精调的调味料,就可以炸出味道鲜美的臭豆腐。整个制作过程对温度和湿度的控制也是极其讲究的,马虎不得。 臭豆腐的制作流程也较为繁杂,大约需要数日,甚至更长时间才能完成。炸臭豆腐具有远处闻着臭,吃到口里香,加上调料,吃起来香辣味美,别有一番风味。总体特征是:外焦、内嫩、香辣可口。这种正宗臭豆腐已经不光是某些地区的人们爱吃的风味小吃了。 而黑臭豆腐窝点生产的臭豆腐,不仅与传统的臭豆腐完全不是一回事,而且吃了以后会给人们的身体健康带来危害,因而街头小摊的臭豆腐有相当一部分是粗制滥造.感兴趣的朋友请加我位好友,qq:362801068 1.豆腐洗净,切成原来1/2的厚度,控掉多余的水 2.香葱生姜切成末待用 3.在锅中放入油,少量盐,糖,酱油,和辣椒油熬成美味的酱(按个人口味适量就可以),出锅时乘热放入香葱和生姜末,放凉 4.将锅里放入足量的油(要不然,豆腐就焦了,不好看啦)油热后放入臭豆腐煎至金黄色出锅,乘热浸入放量的酱汁里 5.剩下的任务就是乘热品尝啦,小心别烫着舌头!

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