清蒸青斑

每次买活鱼时最好玩的便是在一群游弋的鱼中找出一个它来，然后就是它了（不愿做伪佛教徒，见了鱼，偶更愿做一只猫）。
鱼很新鲜，洗净，用盐抹遍鱼身。盘上垫姜丝和葱丝，鱼肚里也放一点，最后在鱼身上也摆一些姜丝。大锅上竹蒸笼上汽了，放入鱼开始蒸十来分钟。另起一小锅，倒出蒸盘里的汁，调入金兰老抽，生抽，姜丝，香葱丝，加一点儿醋，再淋到已蒸好的鱼身上。