豆腐开会啦：麻婆豆腐，香煎豆腐金针菇

麻婆豆腐

嫩豆腐一盒，切成小块飞水沥干。猪肉切成肉末，姜切丝蒜切片，葱花少许。平时做这道菜用的是鹃
城牌郫县豆瓣酱，新买了一包，不知为何里面有砂粒，遂弃之不用，只好用麻婆豆腐调料包了。

热锅少许油，放入姜蒜炒香，放入调料，炒出红油，放肉末炒至断生，加少许金兰老抽及糖，滑入豆腐块炒匀。以前看一个节目叫做“厨艺大比拼”，有一位男士的拿手好菜即麻婆豆腐，据他讲整道菜做完锅铲只能翻炒十多次。起锅前放入葱花。真是麻辣鲜香啊。

香煎豆腐金针菇

硬豆腐一盒，切成大方块飞水沥干。姜切丝，金针菇去根泡水洗净。葱切长段。
热锅少油，放入姜丝爆香，放入豆腐小火煎至两面金黄。加金针菇炒匀，放少许料酒，生抽，盐，放葱段起锅。