麻糬抹茶酥 萝卜丝饼 鲜肉月饼

昨天做了抹茶酥




泡一壶茶，吃两块酥。


猜猜是什么馅儿的？


麻糬包红豆！皮儿酥脆， 麻糬软Q，双重口感。抹茶的青涩，红豆的香甜，让味蕾复杂起来～。原本只是觉得纯红豆馅儿太甜，想弄一层糯米馅儿中和一下，没想到这么好吃啊！虎妞独创，如有雷同，纯属巧合。


一个接一个，不够吃啊！


上大盘吧～


材料图


馅料做法：
糯米粉 1杯，水1杯，糖1大匙 油 1大匙
粟粉/太白粉 1/2杯
红豆沙（red bean paste） 300g

糯米粉加糖，油和水，充分拌匀至无颗粒状的粉糊。微波炉高火叮3分钟，取出搅拌一下，入微波炉再叮2分钟，至完全透明。粟粉用微波炉中火叮2分钟，过筛。糯米面团凉后，取鸽蛋大小的一团，裹一层粟粉，压成片。


2小勺太白粉+2小勺水调匀，拌入红豆沙。蒸10分钟，放凉。（加了太白粉水蒸的红豆沙不容易散，口感更Q. ）在麻糬片上，放上草莓馅，用手指把糯米团朝上均匀地推，搓圆。


接着做酥皮。需要两种皮的混合。
水油皮：混合中筋面粉1又1/3杯，油1/4杯，水1/3杯，糖粉一大勺，合成面团，醒25分钟。
油酥：混合低筋面粉3/4杯，油1/4杯，抹茶粉5克（我用了两包半的小包装）


将水油皮面团中间挖个洞，切开，揉成条，分成8份。油酥也分成8份。水油皮一份压扁，加入一坨油酥。


包成球，收口。压扁，擀成牛舌状。再卷成筒状。


重复剩下的7份，收口朝上，保湿静置15分钟。松弛好的面团压扁，擀成长条。


再卷成小筒，这次收口朝下，静置15分钟。将面团一切为二，切口朝上压扁。


擀成圆片，翻转，包入馅料。收口。


烤盘垫上蜡纸，375度烤26分钟。


仔细看看，纹理很美吧。


烤好啦。






天哪，这是我自己动手做的最好吃的甜点了。一口咬下去，又酥又糯。热热的 麻糬几乎是流动的哦～。甜度不高，满足感却一流。为自己鼓掌啊鼓掌！


恩，上次还做了鲜肉月饼和萝卜丝酥饼。






还做了鲜肉月饼。酥皮的做法一样，只是馅儿不同。





方子是毛毛妈的，就不给详细步骤了哈～。