筒仔米糕,
台湾小吃, 上次上课学做的, 跟大家分享一下, 自己做了些改变.
老师的方子:
其实它是两道典型台菜的合并, 油饭和卤肉.
- 2 LB长糯米, 泡水 4小时, 沥干, 隔水垫沙布蒸熟, 约20分钟,
- ¼ 杯, 虾米泡米酒, 去腥味, 沥干, 用油炒香,
- 加 ½杯油葱酥, 炒香,
- 倒入糯米饭, 加酱油2TB, 酱油膏2TB, 香油1/2TB, 胡椒粉, 拌炒匀, 留用. (我赶时间, 没完全拌匀)
- 1LB五花肉切粗条, 用油炒金黄, 加水发香菇(8朵切半)炒干水, 加水煮蛋, 酱油2TB, 米酒2TB, 酱油膏2TB, 五香粉1/2tsp, 冰糖1TB, 水半碗, 卤煮入味, 加胡椒粉, 味精, 留用.
用深窄型的小碗或不锈钢筒8个 (老师是用专门的tin来装的, 我用了individual soufflé dish) 里面抹油, 底下放半个卤好的蛋, 几片肉, 两片香菇, 再加入油饭, 略压紧, 上面再浇点卤肉的汁, 进蒸锅蒸30分钟, 反扣出来, 配香菜, 甜辣酱吃.
非常好吃, 送给台湾邻居尝试, 她说很台味.
周末去看女儿, 这是其中一道给她带去的吃的.
这是女儿的校舍房间,
儿子也快啦,
现在的孩子生活条件是优越多了, 可读书是辛苦多了, 压力也很大, 等他们毕业找工作将会面临更大的竞争. 在美国生活很累, 像比之下, 欧洲国家的生活悠闲多了, 休假多, 退休早, 像法国最近为了把退休年纪从60改到62就闹成这样, 可美国在十几年前就把社会退休年纪从65改到67, 当时没人说半句话.
对不起, 有点跑题了.
祝大家周末吃好玩好啊!
