漂泊,扎根在外,要想为自己制造点幸福常常要靠自己动手,甜酒酿就成了我第一个行动项目。常言道会者不难,难者不会,刚开始费老劲了,见了几次成功的妈后才和她儿打上交道,现已是会者不难,手到擒来了。
来点详细的:
1)酒粬,国内带的小包细粉老好使了
2)容器,尽量厚一点,瓷缸,瓦盆都很好,我用的是玻璃碗,千万别用塑料盒,盆,风味顿失
3)温度,室温75度以上即可,用棉衣,棉被包裹保温会让人对香味的成份产生可疑的联想
4)洁净,尽量专碗专用,洁净无油星以保证味的香甜,汁的清纯
过程:
1)糯米1.5杯,泡2小时以减少蒸的时间
2)泡后的米,水刚淹没米,上笼蒸半小时

3)半茶匙酒粬用半杯温水调开

4)蒸后的米饭凉至不烫手,倒入调散的酒粬水拌匀,看似没水的样

5)拌好的米饭倒入玻璃碗中用筷压紧,中间掏个洞,盖好置于室内温暖之地,工作完毕

6)第二天没动静,第三天看看出了一汪汁,这时的汁是只甜不香,没酒香

7)第六天后酒香溢出,又香又甜,成功!