香蒜豆干炒腊肉
秋风起, 做腊味, 转眼又到一年做腊味的季节了。
动工之前，翻翻冻箱, 先把存货消灭掉~
做法:
- 腊肉先用热水泡泡，刮洗干净。不用蒸熟, 直接切片。
- 青蒜切段，杆子和叶子分开放。
- 泡椒切碎。
- 炒锅加少许油，下腊肉片炒到肥肉部分变透明后，加少许水, 加盖焖片刻。
- 开盖下泡椒煸香，接著加豆腐干，一点酱油，糖煸炒, 让豆干入味。
- 下蒜头和蒜杆子煸炒，香蒜的头和杆子多炒两下, 撒少许盐调味；
- 倒入蒜叶拌匀。
- 香喷喷的香蒜豆干炒腊肉就可以盛盘上桌了。
↑ 去年自制的腊肉, 做法: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200812&postID=39998
现在不光是腌腊肉的季节，也是种蒜的季节。蒜最容易种了，基本上就是在土里挖个洞，把蒜瓣埋进去就行了。没地的可以种盆里，再不济种水里，象这样, 也是一道不错的风景哦~
椰蓉糯米粢
糯米粢做过很多次了. 这次用了桂花糖年糕的配方(免去桂花), 馅是豆沙的。做法类似双色糯米糍。配方及做法可参看这里：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200905&postID=45366
Cinnamon Cranberry Almond Bread
看看我的新面包机做的面包, 真不赖呀。
面包的组织太好了, 我的老面包机揉两遍都达不到这个效果。
面包方子出自Peter Reinhart "The Bread Baker's Apprentice"一书.
Cinnamon Raisin Walnut Bread
这书我都买了大半年了，只做过一个方正包(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201007&postID=10055)。真是太惭愧了。开始做了，才发现家里的raisin and walnuts都变质不能用了。懒得再跑出去买，就用新买的cranberry和almond来代替了.
按先湿料，后干料的顺序加入材料，用DOUGH CYCLE揉面发面。
BEEPER 响后加入果料。
等DOUGH CYCLE完成后取出整形，放入喷了油的烤模里。
面团表面喷油，然后用薄膜盖好, 室温下放置60-90分钟。
等面团发到1.5倍大后, 放入已预热到350F烤箱里烤40分钟。
中间将烤模掉转一次方向。
用竹签(我没有温度计)插入感觉有些中空，拔出来没有湿面粘在上面就好了。
取出倒在架子上，趁热刷上一层熔化的奶油。
冷却2小时再切开食用。
