印度杏仁咖哩鸡 – Creamy Chicken Korma with Almonds

印度杏仁咖哩鸡 – Creamy Chicken Korma with Almonds

Norton Simon Museum 在 Pasadena Old Town 那里, 去那里吃饭也从不失望, 瞎撞进一家印度餐馆, 吃了这道鸡, 回味无穷, 就找了个方子来做, 这个咖哩鸡真好吃, 觉得完全值得花这个时间来做它, 特别是当你觉得比在餐馆里吃得还要好吃. 上次去那里,也是瞎钻进一家意大利餐馆, 吃得满意而归. “瞎撞”照我家那位来说就是看里面外面都是人, 钻进去准没错. 下次我要是开餐馆啊, 就雇一大帮人给我坐那里吃,怕胖的就去给我排队等, 这生意你说能不兴隆吗.


材料:

去皮带骨的鸡腿肉, 8块, 约3LB

香叶3片, 丁香4粒, 桂皮1根, 绿豆蔻8粒,

姜1", 蒜4, 杏仁片1/2cup, 洋葱1,

孜然籽1TB, 芫苬籽1TB, 辣椒粉1/2tsp(cayenne pepper), 咖哩粉1/2TB(garam masala), 盐,

番茄膏2TB, 鲜奶油 1/4cup,




做法:

- 姜, 蒜, 杏仁片(1/2杯), 打成泥,

- 洋葱打碎,

- 孜然籽, 芫苬籽干炒香, 打成粉,



-热锅, 下橄榄油, 煸香: 香叶, 丁香, 桂皮, 绿豆蔻

-下洋葱碎, 炒黄, 加杏仁片泥, 孜然, 芫苬, 辣椒粉, 咖哩粉, 番茄膏炒香,



- 加水, 鲜奶油, 鸡腿, 盐, 盖盖, 中小火焖烧40分钟, 开盖大火略收汁.











炒蔬菜,

用橄榄油炒香, 孜然籽, 芥菜籽, 加黄姜粉, 姜泥, 胡萝卜, 土豆, 番茄, 红甜椒, 炒熟, 加盐, 就好了.











给大家看看我的一部分常用的做印度菜的干香料, 那个合子有两层盖很密封的.