干煸茄子西葫芦片

干煸茄子西葫芦片

 

用料:

1个中等大小的中式茄子切片,一个中等大小的西葫芦切片;

1大勺油,一根葱切段,一小块姜切丝,四瓣大蒜切碎,一个大葱头切丝(shallot)

1小勺酱油,1/2小勺料酒,1/2小勺香油,1/4小勺糖,适量盐,适量白胡椒粉

做法:

茄子泡水里,这样炒的时候才不会吸油

炒锅大火烧热,下油,下葱段,姜丝,碎蒜,葱头丝翻炒1-2分钟

下茄子片翻炒2-3分钟

下西葫芦翻炒1-2分钟

开小火,加酱油,料酒,糖翻炒

加香油,盐,白胡椒粉调味

 

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