印度薄饼 - Naan bread
用 Peter Reinhart 方子做的
我用了Greek yogurt, 面粉是一半白全麦, 一半高筋粉,
用面包机揉面发面, 发完面后, 取出面包机, 做成五个球, 放在板上醒 1个小时, 发到1.5倍大时, 把面团杆成扁饼, 这时烤箱开最高温, 烤箱里中架上放pizza石板, 我是开500F, 再醒 5分钟, 再杆平, 再醒 5分钟, 用手拉成长型, 扔在烤箱里的石板上, 烤3-4分钟, 表面金黄就好了,
烤箱出来马上刷上奶油或橄榄油, 我还撒点碎欧芹, 学餐馆里的.
做了盈盈的Chicken Tikka 当晚饭, 非常好吃, 又要多谢盈盈给我家饭桌带来花样和美味.
盈盈的方子:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201007&postID=14829
方子抄一遍, 因为材料的不足, 我有点小变化, 写在后面,
材料：
4 lbs Chicken thigh （切成比麻将大一点的块状）- 我没切
腌料：
1 1/2 杯全脂或者低脂Yogurt – 用了Greek yogurt
1 tbsp 青柠汁/柠檬汁/醋 – 用了柠檬汁
1 tbsp 孜然粉
1 1/2 tbsp Tandoori Masala （如无可以用 1 tsp 的桂皮粉，一点点的红色素代替）- 我用了Garam Masala, 加了红趜粉,
1 1/2 tbsp 辣椒粉 （不喜欢太辣的可以减半） - 用了Cayenne pepper
1 Tbsp 黑胡椒
1 1/2 tbsp 姜蓉, 蒜蓉 – 我还加了一个红葱头一起打碎.
2 tbsps 盐 （或适量）
把鸡肉收拾好之后，加入所有的腌料，拌匀，腌上至少8个小时，24小时更好。
第二天把烤箱预热至 380F （200 C），在一个烤盘上铺上锡箔纸，把鸡肉块排列好，入烤箱烤 20-25分钟，熟了之后拿出来，把多余的油脂倒掉。
- 我是直接用了500F烤了15-20分钟,
我懒, 把烤过的锡箔纸一起放盘里, 洗起来方便,
开饭时间晚了, 家里人饿慌啦, 没办法摆布就拍个照留个记念吧.
Pita bread chips – 上次感恩节做的, 有几个同学也想做, 也在这里分享一下, 很简单的.
鹰嘴豆泥和脆薄面包片, Israeli Hummus dip with Pita bread chips
Pita bread chips用 Peter Reinhart 方子做的
用面包机揉面发面, 第一次发完面后, 就杆平, 撒上你喜欢的料, 不需要再发面, 就进350F烤箱, 烤10-15分钟, 表面金黄就好了,
再祝愿大家节日快乐!
