来源： 日本酒（5）
日本酒标签
在購買日本清酒時，可留意一下印在酒瓶上的標籤。基本上有些資料是規定必需印上的，例如酒精濃度、原材料(不包括水)、精米程度、種類、容量、製造日期、製造商名稱及地址，以及「未成年者請勿飲酒」等字樣，此外，還會記載著是何種特定名稱酒、產地和酒的特徵。
至於內籤(背後標籤)，則會記載著這牌子的清酒有何特色、製法、建議飲用方式、日本酒度、酸度、原料米名稱、精米程度、氨基酸度、甘辛度。懂得這些名稱的意思，對選合適自己的清酒很有幫助。
酒精濃度是指每100ml酒內的酒精含量，以度數來表示。精米程度則是前文提到的「精米步合」。日本酒度是指清酒的糖分，以公式計：
日本酒度 = {(1/比重) - 1} × 1443
比 重，是將15℃的酒與4℃的蒸餾水作比較，如果比重相同，則比重是「1」，套入公式則日本酒度是「0」。如果酒的糖份含量較多，比重就會較高，日本酒度則 會變成負值；相反，糖份較少時，日本酒度則會變成正值。酸度則是酒中的酸性物質含量，是將10cc的酒，以10%水酸化鈉(sodium hydroxide)來中和，所需要的滴數，數值愈高則愈濃。然而酸味高會掩蓋甜味，所以不能單以日本酒度來決定這酒是甜還是辛辣，必需配合酸度，就有所 謂「甘辛度」，公式如下：
甘辛度 = {193593 ÷ (1443 + 日本酒度)} - 1.16 × 酸度 - 132.57
度數愈高則愈甘甜、愈低則愈辛辣。
氨基酸度是指酒中含氨基酸量，數值愈高，則偏醇厚，數值低則偏清淡。
