很多年前和老婆去北京旅游,在麦当劳第一次品尝了苹果派.长长的酥皮饼里包着苹果馅,放在精美的包装盒里,很是特别.来美国后才知道美国人所说的苹果派完全不是那么回事.不过还是很怀念那时吃的苹果派.据说正宗的麦当劳苹果派,是用派皮包苹果馅,然后在大油锅里炸的.我想还是用酥皮烤的感觉更健康些.
原料
苹果馅: 苹果 1只, 糖 3 大勺(TBSP), 桂皮粉(cinnamon powder) 1 - 2 小勺 (TSP), 水 1.5 杯, 玉米淀粉 2 小勺
酥皮: 面粉 1.5 杯, 黄油 4 大勺 (半条), Shortenning 60 克
做法
1. 酥皮做法参见千层酥http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200904&postID=9787. 不过这里我大大减少了黄油的用量,效果也相当不错.
2. 将苹果去皮去核,切成小丁加水,糖和桂皮粉用中火将苹果煮软,然后用淀粉勾芡.苹果馅须放凉后再用.
3. 取两片酥皮,在一片上放适量馅料,再将另一片盖上,用刀背将四周压紧.再在上面用叉子轻轻的戳些小孔.
4. 放375F烤箱烤15-20分钟至面皮金黄.
