二人三菜：冬笋青蒜肉丝，素鸡毛豆，XO炒杂菌

LG觉悟很高地宣布，从现在开始少吃肉。周末可以吃大肉犒劳自己，平常吃点肉丝儿就行了。我想了一些多素少荤，但吃起来有满足感的menu. 以下就是昨晚的三个菜：

1.冬笋青蒜肉丝儿


2.XO酱炒杂菌


3.素鸡毛豆


不用做肉多简单，40分钟，三个菜上桌！


做法：
1.冬笋肉丝所需才材料：冬笋一个，青蒜3棵，里脊肉4两。


冬笋剥皮切成丝，在滚水中烫15秒，沥干。青蒜洗去泥，竖切成丝，泡冷水（泡去隙缝间的泥沙）沥干。里脊肉切丝，用盐，酒，生粉和少许生抽腌15分钟。过油待用。


热锅，加油，等油变得很热（至少要冒烟）将笋和蒜下锅爆炒。拌入肉丝，盐糖调味，起锅。重点：1.爆炒的时间不要长，蒜稍微变软就可以了。2.不加糖不好吃。


2.杂菌所用材料：鸡腿菇一根，白色褐色珍珠菇各一包。您要是还有什么菇都可以放进去。


鸡腿菇切片，珍珠菇去跟。只用油盐炒，蘑菇变软后加一大勺XO酱。起锅前滴几滴秘密武器: Ponzu---日式柚子酱油。重点：鸡腿菇洗净后擦干再切片，不要切片后再洗，这样炒出来会湿嗒嗒的，也不香。


装盘后撒一点葱花。


3.素鸡毛豆所需用料：素鸡片一包（5片），毛豆大半碗。


素鸡洗一洗，擦干。两面煎黄。下毛豆继续翻炒一分钟。加一碗水，一大勺生抽，一点点老抽，半勺糖，两颗八角。加盖子中火焖10-15分钟。去盖子大火收干。重点：油不用很多，就和平常炒青菜差不多的油就行了。关键是素鸡要擦干。还有，加不加八角味道差很多。


素鸡口感肥厚，LG说，比大排还好吃。