前两天, 不能上网了, 大家好象都有点无所事事的样子. 我的博客也不能更新了. 越发体会到我们日常生活对网络的依赖. 当初网络才刚刚兴起的时候, 那熟悉的拨号声至今还能在耳边回响, 可网络的发展和传输速度已经让我们始料不及了. 毫无意识地我们的生活就已经离不开网络了, 我们的朋友, 我们的联系, 我们的问候, 某个时候你会发现, 他们竟然都或多或少地维系在那无形的网络中. 嘿嘿, 想回到原始状态吗, 貌似还真不容易呢.
昨天是腊月二十三, 俗语有二十三, 糖瓜粘的说法. 小时候妈妈告诉我, 辛苦工作了一年, 这一天是灶王爷升天汇报工作的日子, 也就是我们现在的年终总结, 估计也有年会, 吃吃喝喝, 红包抽奖等. 灶王爷管着家家户户的锅台灶具, 当然也就知道家家户户的大小事端. 万一他说点儿什么你家的坏话, 玉帝一生气, 估计你家的日子就难过喽. 所以人们就在灶王爷出发前给他做些甜的吃食, 让他吃了心甜嘴甜, 说的就都是人间的好话了. 要说这也算行贿了吧. 给灶王爷做的这个糖瓜, 说起来还真是够甜的. 以麦芽糖为主要原料, 做成小小的南瓜的形状, 浅浅淡淡的黄色, 外面还挂着一层白霜, 还是挺诱人的. 过年的时候, 副食店就有卖, 但很多是做成一条条的, 中间还有空隙, 叫关东糖. 味道是不错, 醇厚, 但粘牙, 我是不太能吃的. 大概也正是如此, 才做给了灶王爷, 最好是把嘴粘上, 就什么坏话都说不了了. 唉, 这收受贿赂也不易啊, 还就是几块糖而已
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不过, 从腊月二十三开始, 就算真正的要开始过年了, 所以这一天又被称为小年. 糖瓜我是没有的, 就做了年糕. 也是甜甜蜜蜜, 粘粘糯糯的, 时代的发展这么快, 估计灶王爷的口味也与时俱进, 想吃点儿新鲜健康的了呢. 加上前两天出门采购, 看到卖糯米的, 老大居然说, 想吃年糕了, 要不咱们蒸点儿糯米饭, 沾白糖吃吧. 我..., 我就算是不常做年糕, 但也不至于做这么没技术含量的事哈. 我要做真正的年糕. 很巧的是, 回来就看见小萍的舂年糕, 这不是心有灵犀么
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我和老大都是在北方长大的, 老大馋的肯定是北方的糯米年糕, 有白白的, 也有夹层豆沙馅儿的, 甜甜的. 吃的时候, 上锅蒸热了, 再沾点儿白糖. 老人们总是念叨小孩子, 不可以多吃, 不好消化, 吃完要活动. 南方人常吃的是水磨年糕, 是大米和糯米水磨了, 再做成的. 小时候受妈妈的影响, 我更爱吃这种, 可以甜甜的吃, 也可以肉菜炒了吃, 口感更软糯. 还有一次表哥从南京带的猪油年糕, 好吃得一塌糊涂.
决定就给老大做甜口的水磨年糕了, 粉是不能自己磨了, 用的现成的粘米粉和糯米粉, 我又加了些紫薯泥, 我怎么就那么喜欢这可爱的紫色呢. 又被帅哥说做的东西颜色怪怪的, 切, 这可是自然加天然的颜色啊!
紫薯年糕
材料: 粘米粉一杯, 糯米粉一杯, 白砂糖40克
小个的紫薯一个
做法:
1, 小个的紫薯一个, 上锅蒸熟后去皮, 用叉子捣碎, 加一点融化的黄油, 备用.
2, 粘米粉一杯, 糯米粉一杯, 白砂糖40克,混合, 在粉中一点点加入开水, 并不断搅拌, 至基本形成面团.
3, 将紫薯泥加入面团中, 用一个硅胶的铲子不断翻拌, 并挤压面团, 这就是舂年糕的过程, 舂的越久, 年糕越细腻好吃.
4, 舂好的年糕可以分成几小块, 放入抹了油的蒸屉, 上锅蒸10-15分钟.
这是最简单的吃法, 淡淡的米香, 清甜的紫薯味道, 你一定会喜欢的.
如果喜欢带馅的, 就准备一些自己喜欢的年糕馅, 我前几天刚做了蜂蜜大枣酱, 再加点儿核桃碎就可以了.
蜂蜜大枣核桃紫薯年糕
取一个耐热的玻璃容器, 内壁抹油, 舂好的年糕分成两块, 取一块放入容器中, 铺平, 在上面撒上准备好的年糕馅, 再将另一块年糕面团盖在上面, 整好型, 上锅蒸10-15分钟. 蒸的时候可在容器上盖一个盘子, 以减少年糕中进水.
唠叨几句:
1, 这种年糕是以南方的水磨年糕为基础的, 不象纯糯米年糕那么粘, 吃起来有一种丝滑的口感, 还好消化, 是我喜欢的一种.
2, 紫薯的营养价值很高, 但直接吃有点儿干, 我就喜欢用它煮粥或做馒头面包. 平时蒸东西的时候就蒸上两个, 做的时候一剥皮就行了, 很方便.
3, 如果用手舂年糕, 要在手上抹些油, 不然会粘手. 我发现用硅胶的铲子很好, 一点儿不粘.
4, 年糕的馅可以根据自己的喜欢选择, 豆沙, 花生酱等也都是不错的.
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