爽口的凉粉

        过节时，若鱼呀肉呀的吃腻了，来一碗自己做的凉粉，一定会觉得非常的开胃和爽口。我喜欢吃凉粉，却不常做，因为觉着它不是平日餐桌上的下饭菜，所以，只有在朋友来我家聚会时我才会做。也许是圣诞、元旦连着，在家就忙着吃的，吃得人没了胃口。就想起了凉粉来了。说做就做，不是聚会，就是一碟小菜，配饭竟也是蛮好的。
  凉粉不难做，就是需要一定的时间让它冷却。我一般都是头天的晚上将一杯绿豆粉（泰国出的沙淋绿豆粉）加6杯半的冷水在锅里搅匀，放到小火上，边煮边搅，直至煮开，关火。倒入另一个容器里盖上盖子，室温下放到第二天。上桌前切好装盘，撒些切碎的香菜，再用自制的辣椒油、生抽酱油、醋、盐和一点点糖调成喜欢的味道浇在上面，一盘可口的凉粉就做好了。