Peter Reinhart的方子, 这面包软绵芳香扑鼻，综合了柠檬，橙子和香草的味道。
Sponge材料：
1/2 cup unbleached bread flour
1 tablespoon granulated sugar
2 and 1/4 teaspoons instant yeast
1/2 cup water, at room temperature
Dough 材料:
6 tablespoons granulated sugar
1 teaspoon salt
1/4 cup powdered milk
2 tablespoons unsalted butter, at room temperature
2 tablespoons vegetable shortening
2 large eggs
1 teaspoon lemon extract
1 teaspoon orange extract
1 teaspoon vanilla extract
3 cups unbleached bread four
about 6 tablespoons water, at room temperature
Egg Wash 蛋液: 1 egg, whisked with 1 teaspoon water until frothy
做法：
1. 先做sponge: 面粉，糖和酵母粉混合，加水充分搅拌均匀后室温发酵60至90分钟，这时的sponge应该呈泡沫状似乎要倒塌的样子。
2. 做面团：混合糖，盐，奶粉，牛油和vegetable shortening，搅拌至顺滑，然后加入蛋和各种香精（柠檬，橙子和香草）。再加入sponge和面粉，这时看需要来添加水份，把面团揉至能“拉丝“。
3. 面团盖上保鲜膜，室温发酵约2小时，或至面团发至两倍大。
4. 把发好的面团分成2等份，做成圆形，分别放在抹了油的9寸大的两个pie盘里，轻喷上一层油，盖上保鲜膜，室温发酵2至3小时，或至面团发至两倍大。
5. 烤箱预热350F度，面团刷上蛋液，烤箱中层烤50至60分钟，或烤至内部温度达190度即可。
6. 烤好后立即把面包取出烤盘，放烤架上放凉至少90分钟后享用为宜。
很奇怪，不知是否因为我家烤箱温度的原因，我只烤了30分钟面包就熟了。
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