自己动手做油条

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自己动手做油条:

油条和豆浆是我最喜欢的早餐, 可惜已好久没有吃了, 挺怀念的! 刚刚发现了一个做油条的贴子, 转帖如下, 有空学一学:

http://bbs.wenxuecity.com/twistedcruller/1035951.html    MaggieQ





说是Junk food 也好,饮食上的陈规陋习也罢,这油条还真就戒不掉。每隔一阵子就想它了。偏偏儿子们也巨爱油条,一不留神,这饮食习惯又传给了下一代。好处是鼓励/逼迫他们学中文时多了个武器。唐诗宋词是不指望了,但想点我做的中国菜,必须说出中文名字,这是我的一个坚持。所以,他们的"我-要-吃-油条"绝对字正腔圆。还会举一反三,用其他食物来替代油条造句,什么包子,饺子,肉夹馍,等等都说得倍儿溜。以前只听说过"要想抓住男人的心,先要抓住男人的胃",现在看来,要抓假洋鬼子们的中文,也要先从中国胃抓起啊。

扯远了,回来说油条。上方子:

头天晚上睡前和面:

湿料:11/4杯(最多一杯半)温水,内加1/2 tsb 酵母和一小撮糖,混匀后静置片刻。

干料:普通面粉(all purpose flour)三杯,与1 tsb盐和1 tsb baking powder混合搅匀。

待湿料的液体开始发泡,就可以和面了。将和好的面团加盖密封,放入冰箱过夜。

第二天早上起来,面已经发了。取出面团在案板上稍揉后擀成长方型。这个过程如果面粘,不要撒面扑,而要用油。然后将长方型从中线一分为二,再将这两块细长的面饼摞起来,切成约两指宽的两两相对的小条。做好了这些事后,用一块油纸将面坯们盖上稍醒。这时可以点火热油,等油温上来后,就可以开炸了。





用手指在面条上轻轻按一下,好让每对面条之间结合的更紧密些-不然一下油锅就得分手了。(俺家油条的分手率比现代家庭离婚率还高,不过分手后的油条有了更大的活动空间,反而发的更饱满些呢~~,打住,别联想啊~~)按完后再俩手各执一头,向外抻长,然后松手,让面轻轻滑入油锅。

新炸好的油条,配上一碗豆浆,是最幸福的早餐,是想家时的良药。






方子上完了,再说几句题外话。刚才提到唐诗宋词,不禁想起在国内出生的老大。两三岁的时候就已经将多首诗词背诵的朗朗上口了,譬如苏轼的那首>"横看成岭侧成峰,远近高低各不同,"云云,而其人现在的中文修养,背诗就不提了,好歹也能说出我上面两张图的意境:横看是油条,侧看还是油条。。。

当妈的失职,下去面壁了。各位请慢用。。。

后续: 上面是上星期贴在博客的内容,今天又重做了一遍,将方子做了些微调。这是新出炉的:





祝大家周末愉快!愿天下的母亲母亲节快乐


didadida 发表评论于
这油条炸的美呀
ytwadk 发表评论于
好厨艺,谢谢分享。
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