糖醋茄子



         1.    茄子一只、芝麻香油少许;

        2.   糖10克、醋10克调成糖醋汁;

        3.   茄子洗净切滚刀快,在冷水中浸泡一会防止氧化;

        4.   锅中加水,水中放盐和油;

        5.   水开后将茄子块倒入飞水至熟;

        6.   捞出后淋干水入盘,浇上糖醋汁和香油即可。

        ——秘笈:

        1.   茄子要以比较嫩的绿皮茄子为佳;

        2.   醋以陈醋为上乘;

        3.   糖醋汁的基本比例是1:1,如果有特殊喜好,可作适当调整。
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