一说到红烧鱼还得提提我妈妈，记得当初回外婆家过年，大约我才9，10岁.我外婆做鱼，我一口都不吃，因为我觉得太难吃了。我小姨说我，那么好吃的鱼你怎么不吃，那么挑食。我说我喜欢吃我妈烧的鱼。结果我外公就下令我妈烧鱼。我妈烧了鱼，结果大家一致认为我妈的好吃。以后每到过年，我小姨就缠着我妈，还是三姐烧的好，三姐烧吧，我外婆从此退居二线。
另外有一次，我妈出差，可是我和弟弟，还有爸爸想吃鱼。我爸买了两条鱼，拿到医院营养灶找大师傅给我们烧。大师傅烧得好卖力，闻的也行，可是回家一吃，没人下第二筷子。我爸只好自告奋勇，想象着我妈做鱼的样子，自己山寨了一把，我和弟弟一尝，就对我爸说，比那个大师傅强多了。从此我妈不在我爸烧鱼。
现在我在国外，只好我来烧鱼。
原料：
1） 鱼，2磅（我老公不爱剃刺，我一般选blackbass）
调料
1） 姜，四大片
2） 蒜，一大头，切碎
3） 料酒一大勺
4） 万家香陈年酱油一大勺
5） 冰糖三块
做法
1） 收拾干净鱼，在鱼身上拉几道
2） 炒锅上火，放油一勺，热锅后，放中火，煸姜至金黄，下鱼两面略煎至变色烹料酒，可以翻翻鱼，让鱼身两侧都沾有酒，放酱油，动动鱼就行，下冰糖，盖锅盖，开锅，把蒜撒入，盖盖，中火。五分钟一翻，翻三回，大约十到十五分钟，关火。装盘吃饭。
