1，材料，温哥华蟹，蒜，葱，姜，豆瓣，一点点火锅调料，汤
2，螃蟹大卸八块，脚这些都拍破，身体那块切成4块。。。（我觉得我在写凶杀电影）
3，把螃蟹放点姜片葱段盐料酒淹一下
4，碗里面盛点面粉，把露肉的地方在面粉里面裹一下，放到6成热的油里面炸一炸，炸到肉不往下掉的时候放盘子里面。这是入味封鲜的关键。别裹太多面粉。我特讨厌半亩园的非正宗的香辣蟹裹老厚的面粉，都不知道里面是什么。
5，一头蒜的蒜办，拍碎。放一点点油，小火炒，把蒜香都炒出来。豆瓣（最好是那种红油豆瓣，切细点），放进去慢慢炒，油红为止。如果有火锅料，放一小勺。然后加一大勺糖，一点点醋，料酒，汤。实在没有汤就水吧。
6，烧开后把螃蟹放下去，煮熟捞盘子里面。然后煮壳。
7，方葱花，收汤，把汤淋在螃蟹上。就好了：）））））
