海派罗宋汤

                      

  





 
     1 . 原料：牛肉、番茄、番茄酱、土豆、洋葱、卷心菜、上海红肠、面粉、糖、葱、料酒、黄油；

     2 . 牛肉洗净切小块飞水，从血水捞出后洗净备用；
   3 . 沙锅加水放入牛肉、葱、料酒同煮去腥；

　 4 . 洋葱切粒，卷心菜、土豆、西红柿切块，红肠切片备用；

　 5 . 洋葱、土豆煸炒后倒入沙锅与牛肉同煮，大火烧开后转小火煮60分钟左右；

　 6 . 卷心菜、西红柿煸炒后同上海红肠一起放入沙锅，继续同牛肉煮烂；

　 7 . 将适量番茄酱小火炒至暗红色，倒入沙锅；

　 8 . 锅里放黄油，加适量面粉炒到面粉和黄油完全融合，倒入沙锅；

　 9 . 加适量盐、糖搅拌均匀后即可出锅。

         
      ——秘笈：


   1 . 牛肉最好选用牛腩部分；

     2 . 炒番茄酱要小火，大火容易使番茄酱变黑；
   3 . 配法式棍式面包最佳。