粤菜小吃:广式炒粉

广东的炒粉分有二式,干炒或湿炒各有千秋,干炒多是用牛肉称为干炒牛河,而湿炒多是什锦又勾茨所以称做湿炒,今天为大家上一道粤式什锦炒河,希望你们喜欢.

材料:虾,尤鱼,猪肉片,青菜仔,草菇,罗卜片,蒜片,高汤,酱油,蚝油,糖,芡汁.

作法:河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞,用生粉,盐,油醃20分钟.猪肉洗净切薄片,放黑酱油,糖,生粉,油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇,罗卜片一起用开水汆一下,捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用,起油锅,用2大匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒下青菜仔,草菇,罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球,猪肉回锅,下少少高汤,酱油,糖,再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上.




























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