闲聊吃的最奢华境界

 
近来对“吃”很感兴趣，并非胃口突然大增，而是因为一次偶然的机会，闯入了著名美食家蔡澜先生的博客http://blog.sina.com.cn/cailan。

进去一看，果然令俺大开眼界。蔡澜先生不愧是香港第一美食家，写起“吃”来如鱼得水，不仅对“吃”有研究，还对“吃”有感情。瞧瞧他博客文章的题目吧，如”难忘生煎包“，”脱衣舞菜“，”梦中宴”，还有“一夜情”。名字听起来，很是风花雪月，其实都跟吃有关。

比如那个“一夜情”，指的是顺德产的一种鲥鱼，但与性无关，是用盐渍，放在埕中过夜，隔日蒸出来吃骨已酥，粤语中埕与情同音，故称之。

“脱衣舞菜”，其实是蔡澜率领的美食团，在台南参加婚宴时，看到台子上有人在跳舞，衣服越穿越少，而台下的小孩子不知所以，边吃边笑的一种民俗。

蔡澜先生不仅胃口好，胆子也大，啥都敢吃。上至豪华国宴，下至街边小吃；从国内到国外；从香港到台湾；遍及飞禽走兽，天上地下；吃得品种繁多，不亦乐乎。

看完他写得津津有味的有关“吃”的文章，俺不但不羡慕，反生出一丝怜悯，不知道蔡先生肚子里有多少福尔马林，避孕药？又有多少胆固醇，脂肪肝？

最令俺感到乏味的是，蔡澜先生在吃尽天下美食的今天，仍然把“吃得饱”，当作“吃”的头等原则，每次带食客吃到吃不动剩下一大堆为止.在他看来,吃就要尽兴,否则太寒酸了.

在他描述的吃得最奢华的境界,是"那一桌早餐，要一百碟小菜来送粥，这才是我心目中的豪华。"

这令俺想起一个网友述说的,以前做穷学生的时候,因囊中羞涩,吃不起馆子,后来发了财,带着全家妻儿,吃遍城中乃至城外的各国美食,后来吃厌了,只对腌菜小米粥感兴趣了.这或许就是“物极必反”的道理吧。

在俺看来,凡事都得讲格调,不仅做人要讲格调,"吃"也得讲格调.并不是说你有钱,吃得起高级的馆子,点得起高价的菜,就叫奢华.

说起格调,不能不提到氛围,有时不仅仅是菜做得好吃,就吃得开心.比如在广东番禺附近,流行吃野味,到处是装修简陋的食店,但是里面吃的东西,却价格不低,味道也不错.因为"物以稀为贵",那些远道而来寻求野味的食客,吃得津津有味.而俺却不知怎么坐立不安,食不下咽.这样说似乎有点矫情，但忽略前戏，直奔主题的做法，向来令女人所厌恶。

其实，俺认为吃的最奢华境界，关乎人而非完全关乎食物本身，看你与谁一起吃了。我能想到的，令我印象最深刻的一顿饭，是在马尔代夫的沙滩上，面对着大海，点起蜡烛，黄昏时分的霞光，将天空妆点得分外妖娆，那一刻，天地之间仿佛只有我和他，没有什么让我以为更加浪漫的啦。当然，那顿饭吃了些啥，俺统统没记得。

而此刻，写着写着，忽然就听得自己的肚子，在咕噜咕噜地叫了，原来是吃饭的时间到了，吃什么呢？心中只挂念着虾仁馄饨，鸡毛菜，如果再来一盘蔡澜先生所说的“难忘的生煎包”，就更棒了。

这其实才是普罗大众的口味，所谓“吃”的最奢华境界，不外乎一家人在一起，和和睦睦，至亲至爱，一顿和口味的家常小菜，已经是至奢华的境界了。

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