第一次吃鱿鱼萝卜丝煲时,是多年前在闽南农村,吃饭时,农家人用土煲装了满满一罐端上桌来,乍一看很不起眼,白白的萝卜丝中夹杂着鱿鱼丝、沙虫干等,一副貌不惊人的模样。可是一筷入口,就再也无法停箸。萝卜丝的清甜中混合着经过油炸后海鲜特殊的香味,这味道是如此融洽美味,清甜鲜美,真真回味无穷意犹未尽。
我们叫萝卜“菜头”,很多姓蔡的朋友的外号。
在远方,想念对岸的菜头们。
原料:
萝卜2斤,五花肉50克,速冻鱿鱼250克,盐适量,葱花切细红椒少许,蚝油少许
做法:
1、萝卜去皮,切丝;五花肉用少许生抽、生粉码味;鱿鱼解冻洗干净切荔枝花。
2、初榨橄榄油起锅,爆香葱头五花肉鱿鱼。
3、倒入萝卜丝煸炒1分钟,加入少量的水,移至煲锅内,加盖中火煮开,转小火煮约25分钟。
4、调入蚝油、盐,拌匀即可。
5、葱花红椒撒上点缀。