懒人上汤

盈袖发起“soup or trick"的活动，既可以让我们重温孩童时代的天真；又在清冷的冬季分享时令的汤谱；更可以为即将到来的holiday season添上一份温暖，真是一举数得。

要说厨艺，我真脸红。好在长了一个”国际胃“，三明治披萨一样吃得很香，这也更让我没有动力去钻研。不知道哪个是鸡哪个是蛋，反正一进厨房我就没了底气。

不过说到做汤，我还可以清清喉咙，说：“嗯，这个我好像还会一点呢”。

小时候，家里是爸爸掌厨，他的手艺很不错。家常菜做得有滋有味，年节时也可以拿出几个像样的大菜。他更是和大院里原籍北方的同事学了不少面食手艺，饺子、烙饼、馅饼都做得一级棒，只是没有北方人动作那么麻利而已。

可 是，那时常常搞运动，爸爸常常要去五七干校，带学生开门办学什么的。他不在家的日子，就靠我妈撑着这个家了。我妈炒菜实在不怎么样，不过她很注重孩子们的 营养，总是买好的质材做各种汤。不论冬夏，桌上总是有一锅时令鲜汤，有时她做个肉或鸡之类的炖菜，或是去大院食堂买个把荤菜，再炒个蔬菜，也是不错的一顿 饭。

我和哥哥长得都比父母高大，现在人到中年，身体精力也都很好，还常常有人说我们看着比实际年龄 年轻。我妈把功劳都归功于她的汤水。确实，我们也很感谢妈妈当年在物质匮乏的年代，当大院里的阿姨们从牙缝里省钱置办几转几响、几十条腿（新家具）的时 候，妈妈从不攀比，而是把有限的钱花在我们身上。

现在，我做饭也是秉持妈妈的原则：营养为上，口味其次。汤，也就成了我这个懒人加笨人的首选了。顺便说一下，我哥哥无师自通地接过了我爸的锅铲，大有青出于蓝的架势，还常常很拽地说：“烧菜这事啊，很简单，一通百通”。用网友的术语说，我对他是“羡慕嫉妒恨”啊。

我只能把喝汤进行到底了。

这个蚝菇白菜乌鸡汤是常喝的，尤其在生理期的时候，暖暖香香的乌鸡汤更有滋养化淤的作用。


做法也是懒人版的：
－砂锅里烧开水，把洗净的乌鸡放进去，再放四五片姜；大火十分钟后转小火，炖两个小时；关火之前放少许盐。
－另起一锅，用滤网倒入清汤；放蚝菇片小火煮十分钟。
－ 放入白菜芯，再煮五分钟。起锅前放入几块要随汤吃的鸡肉。

唯一要注意的是白菜的选择。不要青口的那种，那是用来炒辣白菜或包饺子的。那种清香会盖过鸡汤的鲜味。选择黄芯的，也就是南方人说的“黄芽菜”。这种白菜没有什么水分，微有甘甜，不会冲了鸡汤的鲜美。

请大家喝汤，祝大家健康～～