慧目面条系列5(茄子卤面)


用料:一个中等大小的茄子,四两猪肉馅,两个鸡蛋,葱姜少许。

做法:先将茄子切成小丁待用。鸡蛋摊成鸡蛋片,如图 2 ,然后切成小方片。

锅里放油稍多一点儿,茄子吃油,直接放进茄子丁,加点盐(稍多,要拌面)腾烂(炒软)盛

出。再放少许油炒香葱姜放入肉末,加料酒生抽炒熟,变色即可,再放进茄子丁,鸡蛋片,加鸡精和水开锅即可。

最后淋上花椒油。今天女儿回家吃饭,她说很香。



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