Relais & Chateaux 世界私人会所联盟里的法国生日大餐

❦ 前段时间过生日，LD 把为俺庆生的地方订在了位于 Eastern Township 湖区的一处会所 Manoir Hovey，该会所本身也是世界著名的顶级私人会所联盟 Relais & Chateaux 在北美不多的加盟成员之一。可能通常一般的游客对 Relais & Chateaux 不太熟悉，事实上R&C的成员会所遍布世界五大洲60个国家，该会所联盟始创于法国，绝大多数成员会所都集中在欧洲，其主要特点是会所多建于历史悠久的古堡或庄园一类的建筑内，而且选址必须符合环境优美隐蔽的要求，该联盟为入会设定了极其苛刻的条件，R&C 有个著名的 "Five C" 座右铭：Caractère, Courtoisie, Calme, Charme et Cuisine，译成中文的大意就是：特色、谦恭、安宁、魅力 和 美食，所以他家也以提供华丽的环境、贵族式的服务和精致的美食而闻名于世。俺们曾在法国香槟省就领教过R&C的魅力，并留下了深刻而美好的印象，正好距离俺们渡假屋不远就有这样一间R&C的加盟会所，又逢生日，Manoir Hovey自然就成了理想场所。 ❦ 而作为 R&C 家的加盟成员 Manoir Hovey 本身也大有来头，这个隐蔽的庄园里曾接待过包括法国总统希拉克、美国总统克林顿在内的各国元首政要，也常常吸引各路明星名人前来就餐，当年美国国务卿赖斯和加国外长的绯闻传得沸沸扬扬，据说赖斯访问加东时和帅哥外长也曾藏匿于此，他家最好的总统套房，每人每晚收费4000$。俺之前写过一篇 “A Hidden Gem 英法小镇 North Hatley”，这个会所就位于North Hatley小镇边的 Lake Wassawipi 湖滨深处非常隐蔽的地方，一般人路过可能根本都不会察觉里面会有这样一处华丽的会所... ❀ 一进会所先来杯迎宾开胃酒... ❀ 酒吧间的装饰充满了加国本土的文化特色... ❀ 会所的休息社交厅尽现华丽和舒适。    ❀ 书房和阅读区环境也优雅迷人。 ❀ 饮完开胃酒来到大餐厅正式进餐。 ❀ 整个室内装潢都充满浓郁的法式风格，它家的餐厅也是加国多年 Top Rated 的餐厅之一。   ❀ 由于是晚餐俺们选择了靠壁炉一侧，要是白天则可以选落地窗一侧欣赏外面的湖景。 ❀ 俺们当晚选了7 Services 的双人七道菜法式套餐，最先上来的是一小碟三色盐，不要小看这碟小盐，其中每种都有讲究， 白色的是千年海盐、黑色的是洞穴矿盐，深红色的是葡萄味的海盐，用不同的盐搭配各种面包和Butter还真能吃出不一样的味道。 俺选了橄榄小面包配葡萄海盐夹Butter，真真非常好吃。 ❀ 为俺们服务的主要有两位服务生，其中一个是专业品酒师，负责解释和挑选酒，另一个专门负责上菜、换盘子和刀叉等。有人可能担心 吃多道菜的法国餐，不知每道菜该如何选择合适的刀叉，其实在好一点法国餐厅上每道菜前服务生都会相应地换上合适的刀叉。 ❀ 头盘－脆皮带子、野生菌等，这第一道菜就有惊艳的感觉，那个带子外焦里嫩，野菌滑嫩可口，令人胃口顿开。 ❀ 呷一口白葡萄，再掰一小块那个橄榄小面包沾下面的汁吃真是太美味了。 ❀ 第二道菜－Smoked 有机三文鱼 配 野生蒜蓉，糯而不腻。 ❀ 第三道菜－ 法国名菜鹅肝酱。老实说鹅肝酱吃得多了，其实挺普通的，也不是很喜欢吃，觉得太腻人，可这个鹅肝酱那个好吃啊， 真真是入口即滑，也不觉得很腥，特别是配上旁边那种烤得酥脆了的葡萄干小面包块，非常很好吃，平时一块鹅肝酱俺从来都是吃不完的， 可那天居然还特意请服务生多烤了几块那种小面包送上来，再配上红酒把整块鹅肝酱吃得干干净净。 ❀ 第四道菜－Parsley Oil 太平洋大比目鱼。想比前面几道，这道菜中规中矩，不是特别 Impressive。 ❀ 第五道菜－神户牛肉。这个可算当晚最大的主菜了，非常非常好吃！比前段时间刚吃过的那个神户牛肉寿司要好吃多了！！ ❀ 另外那个汁也调得相当美味，俺要了半熟的，再配上波尔多红酒，连俺这个平时不太爱吃红肉的都觉得非常好吃。 ❀ 这不紧不慢的吃了五道菜，终于吃到甜点了。第一道甜点是 黑巧克力＋可可粉＋南瓜糖等。甜点俺们要了法国甜酒 Pineau des Charentes 来搭配，顺便说明一下有些人可能以为 Dessert Wine 就是只能是吃 Dessert 的时候才能饮用，是不准确的。其实 Dessert Wine 就相当于甜酒的一个总称， 而很多餐前开胃酒就是标准的甜酒，比如Pineau、Porto都是著名的餐前、餐后酒，包括冰酒也是。 ❀ 第二道甜点，也是最后一道 Service 是 Zucchini Cake＋Sorbet,  那个红色的小圆卷是胡萝卜皮，不知是怎么做的，象果脯一样好吃。 ❀ 就这样一整晚慢悠悠的吃完了这顿法国大餐点，后面还要了 Expresso 咖啡 和 茶。 ❀ 最后餐厅还现场打印出带有俺们名字和日期的菜单，上面是俺们当晚所点的菜式的解释。 落款是 Chef Roland Ménard, Francis Wolf and their team. 光看名字就知道是一水的法国人，连品酒师和餐厅经理也都是法国人。 ❀ 饭饱酒足从餐厅出来，再来休息室小憩一下，这一餐吃得很爽，就这样俺们又度过了一个美妙的晚上，同时俺也又老了一岁。：） ❀ 最后再BSO一下生日当天早上LD专门准备的法式薄饼早餐，外加摹卡琪诺咖啡，并附亲手写的生日贺卡。 ❀ 当然还少不了俺们最爱的 Moêt & Chandon 香槟 和 小小的礼物，真正的大礼明年春天才能揭晓。：） 张顺祝各位 Have a Great Holiday Season! A Hidden Gem 英法小镇 North Hatley 香港国际美酒博览会＋浅淡如何选购美酒 小镇上的美酒节＋再谈葡萄酒文化 未经许可，请勿转帖，谢谢！