朋友住的小镇的肉店经常给他们留免费的猪蹄，她给我拿来一包，都收拾的非常干净。想想以前在成都，经常吃带皮（海带）炖蹄子，现在天冷了，吃炖菜正好。家里没有花生了，可有一大包鹰嘴豆。
原料：
猪蹄两三个，海带100g，鹰嘴豆两三把。姜末一撮，花椒几粒。
做法：
猪蹄洗净，用明火将残留的毛烧干净，然后刮洗干净。用一把锋利的刀沿骨缝将猪蹄卸成小块，放入大锅内加水煮去污物，再洗净。
海带泡发，洗净，切块。
不锈钢高压锅，放入猪蹄块、海带、鹰嘴豆、姜末、花椒，加水至没过原料，传统高压锅，上汽后小火煮40分钟，至肉软烂脱骨。
放气后，调一点海盐调味。
蘸料：用了最省事的办法 - 美乐香辣酱一大匙，加糖、老抽、香油、姜末、蒜末、高汤一起调匀就行了。
还可以用这种办法做带皮炖鸭子，蘸着吃，也很好吃，一点都不腻。
