日本料理 野山药拌纳豆 生蚝蘸柚子醋 蛤蜊海带酱汤

   偶尔也会在家里吃一顿纯正的日本菜，虽然没有刺身、寿司什么的大排场（平时可没时间摆那么大的阵势）但小打小闹还是可以地，更何况这些不起眼的小菜也别有些味道。今天就拿这顿做为俺冬季料理系列的开场白吧……

1. 野山药拌纳豆



纳豆算是日本人家喻户晓的食品了，我也对纳豆情有独红。在我的博客中就曾经介绍过一品（秋葵拌日本纳豆）今天再给大家带来一道健康美味。希望有更多的人能喜欢。



    野山药的俗名叫淮山。其性平，凉润味甘而无毒，能健脾胃，补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等。民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效。野山药的营养价值要比普通山药高很多，当然价格也比一般的贵好几倍。还有更重要的一点味道也不同。



1. 材料：  纳豆   一盒    野山药   50克    小葱  2根   芥末  适量    配料自带（没有的情况可以自己
配制淡酱油   一小匙    味精  少许）

2. 制作方法：

第一步图3所示把山药去皮，磨成沫（如图4）

第二步图6所示把纳豆、山药、小葱、配料倒在一个大的容器里，朝着一个方向搅拌直到成为粘稠状。



温馨提示：  一定要朝着一个方向不停搅拌。



山药在中国更多的是用在中药上或药膳中，但在日本料理中山药作为一种重要的食材，应用于许多菜肴中，今后的料理中我会再细细说明。




    前几天坛子里有位朋友上了一道生蚝的菜，当时就钩出了我肚里的馋虫，第二天我就奔超市买了回来，俺这个地方到了冬季可是日本生蚝最大的产地（広島牡蠣），近水楼台先得月，我就给大家做一道生吃牡蛎的佳肴……

2. 生蚝蘸柚子醋



晶莹饱满，入口即化……



1. 材料： 新鲜生蚝   300克（一袋）   白萝卜  一块   柚子  一个    白醋   淡酱油  辣椒面   适量    小葱末  少许

2. 制作方法：

第一步上图2所示把生蚝用清水洗净，把白萝卜磨成泥（如上图5）

第二步生蚝再新鲜也有腥气，既然是准备生食就必须去腥。（如下图1）加一小匙白醋同时放入一半萝卜泥，然后用手不停的抓拌，放置15分钟。

第三步在生蚝去腥放置时，下图2所示制作蘸料柚子醋。超市里如果有卖的话可以直接使用，没有的情况下也可以简单的自己做，白醋加淡酱油，比例4：1，把切好的柚子放进去腌10分钟，喜欢带甜味的可以加适量糖。因人而异不做强求，最后是制作萝卜泥（如下图3），放一些辣椒面搅拌即可。

第四步生蚝放置15分钟后，用清水反复清洗干净，放在吸水纸上把水分吸干，装盘即可使用。



温馨提示：  生食生蚝一定注意新鲜，不新鲜的生蚝绝对不可生食，不然会引起食物中毒。



吃的时候，把调好的柚子醋浇在生蚝上面即可。



生蚝的吃法很多，我个人最喜欢这种吃法，入口即化，最高享受。



实在想通过照片传达俺那份心情，别怪我拍了这么多哦！




    最后做了一个大酱汤，也算是原汁原味的日本菜汤吧。可能你会说酱汤有我们中国的汤好吃吗？这个问题很难回答，你应该有听说过爱屋及乌吧，我现在已经很喜欢吃日本酱汤了，我当然也喜欢咱中国的汤。




3. 蛤蜊海带酱汤



蛤蜊是传说中的“天下第一鲜”确实名不虚传。








谢谢观帖，下次再见……