银耳：甘淡平，可滋阴润肺，生津养胃、润泽皮毛，而且它还富含丰富的蛋白质维生素等（所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑的哦）。
枸杞：性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，其中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高呢。
食用银耳的注意事项： 银耳汤的做法有讲究，宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
选购银耳注意事项： 看。一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。 闻。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。 尝。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
1.材料： 白木耳20克， 枸杞10克； 冰糖适量（根据个人口味增加）。
2.制作方法： 第一步图1-2：白木耳洗净，泡软，撕成小朵（最好用开水泡30分钟以上）；图3、图9枸杞洗净备用。 第二步比较简单的方法使用高压锅把所有材料放入锅中加入2--3杯水焖煮30分钟即可（最好关火再焖30分钟），再加入冰糖煮至糖融化即可。俺家有个帅哥焖出来的更好，这里就晒一晒（图6、7），用它焖，在火上煮开焖15分钟马上关火，放在焖锅里既不需要加热也不用插电，过2-3个小时打开银耳已经熟了，再放到火上烧开一下，这时候（图10）放入枸杞、冰糖迅速再放入焖锅中，过1个小时后就可以吃了。看似有些繁琐，但超省电省煤气，而且炖出来的枸杞银耳羹颜色晶莹剔透，入口即化……
温馨提示： 银耳、枸杞、冰糖一定不要一起煮。
此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用，还能提升免疫功能、调节神经系统。
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