我家做米粉肉从来不用米粉而用玉米面，从我姥姥那学来的，米粉没有玉米面好吃，不信你可以试一试。
将半斤玉米面放在锅里炒，不放油，炒到颜色变深既可以了。（如图1）
一斤半五花猪肉最好有些肥的，光是瘦肉太干不好吃。切成一厘米厚的长方形肉条放在容器内，加酱油生抽老抽各放一些，基本淹过肉，然后加糖，记住要后放糖否则酱油不易吃进肉内，糖放得比较多要四大勺（ tablespoon ）葱姜末，料酒，味精，盐少许（盐要少放，酱油很多了）拌匀腌制至少四小时，还要经常搅拌一下。（图2）
裹玉米粉是要一块一块地裹，不要嫌麻烦，否则效果不好。不要把剩下的酱油倒进裹好的肉里。（如下图3）
然后码放在容器里，（图4）如果肉太瘦在上面加点油也可以。上锅蒸，需要一个小时，火不用太大上气就行。
很好吃，我不经常做，有点麻烦。
图1
