好久没有上日本料理了，今天就和大伙聊聊河豚鱼吧。河豚鱼料理在日本算是一种高级的宴会料理，不仅因为鲜活的河豚鱼本身肉质鲜美，更是因为生河豚鱼有剧毒，处理时必须要持有特殊的料理证书才能制做。
在我国规定不得上市交易与吃用。可在日本，却是另一样天地。日本人不但吃河豚，而且还有一个很大的河豚批发市场。山口县下关市就是日本国内最大的河豚鱼批发市场，据说全国80-90%的河豚鱼都从这里发往各地。日本也是世界上吃河豚最多的国家，也是养殖河豚最早、最多的国家之一，河豚文化很丰富，养殖、销售、食用等，无处不荡漾着河豚文化。在我国，苏东坡的河豚诗与“拼命吃河豚”很有名。在日本，下关河豚市场，更是有名。一年一度的河豚鱼节（ふぐ祭り）规模宏大，制做千人河豚鱼锅让前来观光的游客们品尝。俺也去过一次，看看、吃吃、玩玩，留下了美好的记忆。
（网上下载的河豚料理参考照片）
河豚砂锅
河豚生鱼片
炸河豚块、河豚砂锅
河豚刺身、河豚鱼皮凉拌小菜
河豚鱼泡饭、河豚鱼翅泡酒
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一般在超市里只能买到经过处理后的冷冻河豚，所以日本家庭里经常做的就是炸河豚块和河豚砂锅。
1.材料： 经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉 50克 辅料： 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量
2.制做方法：
第一步图1把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉 备用
第二步图2-4切成小块，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ，再用干淀粉轻裹备用。
第三步图5-6在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。
第四步图7油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。
温馨提示： 河豚鱼骨同样可以炸。打面糊一定不要打得太稀。最后油温要控制好注意千万不要炸糊。
外焦里嫩，味道清爽。 如果给小朋友吃可以配番茄酱，定会受到大欢迎。
下面的吃法是一次尝试，就不写制做方法了，自我感觉这种鱼不适合咱中国国情，还是别遭贱东西了吧。
看上去还不错是吧，其实味道没问题，就是觉得有点儿大材小用了……（喜欢的咱们单聊）
这虾俺做过，喜欢的请到：盐水灼海虾 
这回用的虾在日本叫芝海老（しばえび），俺家LD说很像上海的基围虾，一买就是3盒4盒的买，好在海虾多吃补肾，河虾吃多了只会上火。
生蚝的帖子过去也上过，只当俺秀秀片子吧……（做法请到：生蚝蘸柚子醋）
谢谢观帖，下次再见……
