肉夹馍

我团的淡淡的思恋做的肉夹馍是受老美，小朋友和全团员欢迎的。上次上了吃喝团的帖，好多网友要方子。我这助人为乐的焦裕禄周末又特地把淡淡的思恋请来到家里，让她手把手地教我做这肉夹馍。我不是吃肉夹馍长大的，所以到底什么样的肉夹馍正宗，偶也不知道。 大家也不要给我说这方子不正宗。我认为只要全体成员都认可的， 特别是小朋友和老美熊猫吃完一个，又要，几口下肚后接着要的，就是最正宗的。



其实这个还真不难做。如果你会烧红烧肉和做馒头，那你做这个，会一次成功，我打包票！



馍的材料：

1. 中筋面粉／all purpose flour 4 杯
2. 水 2 杯
3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon

红烧肉的材料：

1. 五花肉2－3磅或者大蹄膀一个
2. 老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许

拌肉的材料：

1. 葱
2. 香菜
3. 辣的青辣椒丁

做法：



1. 将酵母粉，水，面粉放面包机内，用发面档把面发好就行了。 没面包机的，就如做馒头一样的方法揉面，然后等面发到原面团的两倍大就好了。
2. 把发好的面揉成粗的长条，然后切成小块，然后擀成小饭碗那么大，约1／2cm厚的面皮。
3. 放入预热的铸铁锅，把小饼放入，盖上盖用中小火慢慢烙。 当饼一面烙成浅金黄色，翻面再把另一面烙上色。切记，锅里不要放油！特别说明，把面皮擀好，就可以烙饼了，不用第二次发酵！


4. 发面的同时，把五花肉或者大蹄膀，连皮切成大方块。用开水把肉煮上2－3分钟，把血水倒掉。
5. 锅里一点点油，把肉放锅里，加老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许，烧红烧肉。 红烧肉的方法就太多了，你爱用什么方子，就用你喜欢的。爱厨原来上过一上海红烧肉的方子很受欢迎，上她博客去找吧。赶时间的，先把肉炒炒，加完料，在一般锅里烧几分钟后，用高压锅压上20分钟，然后放回一般锅，用大火收汁。
6. 当红烧肉的汁浓后，关火。但不要把汁烧干了 ，肉要流点浓汁的好。等肉稍凉，把肉切成小块或者粗丝。
7. 肉里可以拌入香菜，不吃香菜的可以加葱，吃辣的还可以加点切碎的青辣椒。
8. 把烙好的馍用小刀切个口，把拌好的肉筛进去，浇点肉汁，开吃。